INGREDIENTES:
5 libras de batatas russet , descascadas e cortadas em quatro (cerca de 7 batatas médias/grandes)
1 xícara de água ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 colher de chá de sal marinho , ou adicionado a gosto
3/4 xícara de leite morno , ou adicionado à consistência desejada
8 colheres de sopa de manteiga sem sal , amolecida ou derretida
1 colher de sopa de salsa ou cebolinha (opcional para decorar)
INSTRUÇÕES DE COMO PREPARAR:
Insira o tripé na tigela da panela instantânea. Adicione 1 xícara de água ou caldo de galinha e adicione 1 colher de chá de sal.
Descasque as batatas e corte-as em quartos (grandes o suficiente para que não caiam sob o tripé (cerca de 1 polegada de espessura) Coloque as batatas sobre o tripé, adicionando os pedaços maiores primeiro (para que não caiam).
Cubra com a tampa, coloque a válvula na posição de ‘vedação’ e cozinhe em alta pressão manual por 10 min com uma liberação rápida. Quando a pressão sair, remova a tampa e remova o tripé usando uma pinça ou uma luva de forno. Não drene a água.
Amasse com um espremedor de batatas e adicione o leite morno até a consistência desejada. Por fim, misture a manteiga amolecida apenas até misturar. Para uma consistência mais suave, misture as batatas com uma batedeira elétrica até que não restem grumos. Tempere a gosto com mais sal, se desejar.
