hoje vamos fazer uma torta de trufas de framboesa e isso é o que parece esta torta começa com uma crosta de biscoito de graham e então vamos recheá-la com um recheio de trufas feito com chocolate e creme e, em seguida, vamos adicionar um pouco de molho de framboesa para dar um sabor agradável de framboesa e, em seguida, você pode decorar a parte superior com algumas framboesas frescas, então a primeira coisa que você precisa fazer é pré-aqueça seu forno a 350 graus Fahrenheit, que é 180 graus Celsius, e então precisaremos de uma forma de torta de 9 polegadas com 23 centímetros de fundo removível, se você não tiver uma forma de torta, você também pode usar uma forma de mola de 9 polegadas panela com um fundo removível que é tão bom e então você pode untar a assadeira ou eu irei borrifar e limpar o excesso lá e então eu gosto de colocar minha assadeira em uma assadeira maior folha apenas torna mais fácil pegá-lo e colocá-lo em o forno, então para a nossa crosta de biscoito de grãos você vai precisar de uma xícara e meia que é 150 gramas de migalhas de biscoito de graham agora você pode comprar migalhas de biscoito de graham em uma caixa, mas minha
preferência é usar os biscoitos de grãos inteiros e depois esmagá-los. não sei porque acho os sabores melhores, então você vai precisar de cerca de 10 biscoitos para uma xícara e meia agora vou fazer algo um pouco diferente vou usar biscoitos digestivos aí a textura é muito semelhante a um biscoito de graham, mas só entre você e eu acho que eles têm um gosto muito melhor, então é isso que vou usar hoje, se você mora nos Estados Unidos, é claro, pode comprá-los em lojas especializadas de alimentos online sempre parecem ter e Acho que minha mercearia local os vende, mas você sabe se eles têm um corredor internacional, a maioria dos supermercados você encontra na seção britânica porque este é um biscoito britânico, então você vai precisar de quatro, mas uma e meia xícaras você vai precisar de cerca de dez de agora, para esmagá-los, faça de duas maneiras diferentes. Vou fazer no processador de alimentos, mas se você não tiver um processador de alimentos, basta pegar um saco e colocá- los lá e, em seguida, você pode usar um rolo de massa ou se você tiver um desses trituradores de carne úteis, basta colocá-lo lá, eu mostrarei para você colocar um Farei um biscoito de grãos, já que não estou usando esses e só minhas caudas são esmagadas, como eu disse, vou siga o caminho do homem preguiçoso, então vou quebrar vagamente o meu, como eu disse, você precisa de cerca de dez se quiser sua crosta um pouco mais doce, você poderia adicionar uma colher de sopa de cerca de quinze gramas de camisa branca granulada. Vou deixar a minha sem açúcar, então vou apenas processar isso até que estejam bem moídos [Aplausos] ok, terminamos, então, se você estivesse fazendo isso manualmente como se você colocasse em uma tigela e então você vai apenas misturar a manteiga e mexa bem fácil, então agora vou adicionar algo entre cinco a seis colheres de sopa de manteiga derretida o que é cerca de setenta a cerca de 84 gramas de manteiga derretida, você pode saber, dependendo de quão frescos seus biscoitos verdes ou seus biscoitos digestivos você pode precisar saber cinco ou seis colheres de sopa. Vou apenas adicionar a maior parte [música] [risos] e você meio que pega um pouco e quer que fique firme, então vou apenas adicionar um pouco mais, então está quase certo, ok então de toda a crosta de massa que você pode fazer, esta é de longe a mais simples, então eu a uso quando posso e é que a granulação combina perfeitamente com o recheio de trufas suave e cremoso, então agora vamos apenas
Vou pressionar isso no fundo e para cima na lateral, então se você estiver usando uma assadeira de forma flexível, pressione a mistura de migalhas cerca de 2,5 centímetros nas laterais da frigideira ok e eu vou usar meus dedos para fazer isso você pode usar uma colher ou uma espátula espátula offset a mas então eu só faço as laterais primeiro e depois que você pressiona, então meio que pego meu dedo e tento obtê-lo o mais uniforme possível e, em seguida, apenas pressiono sobre a parte inferior, ok, parece muito bom, certifique-se de pressioná-lo bem firme, então agora existem duas maneiras de definir uma crosta de biscoito de graham ou crosta de biscoito digestivo, você pode colocá-lo na geladeira, mas para esta torta eu quero que seja bem firme, então eu estou indo é por isso que vamos assá-lo normalmente você iria assá-lo por 8 a 10 minutos apenas até que esteja firme e haja um pouco de cor, mas principalmente ficará com aspecto seco e endurecido, então eu direi 8 a 10 minutos tudo bem, então nossa crosta está assada, você pode ver que secou, pegou um pouco de cor, então agora é só colocar sua assadeira em uma gradinha e agora temos que deixar esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de adicionarmos nossa trufa recheio, mas enquanto isso vamos fazer nosso molho de framboesa, então você vai precisar de cinco onças que são 140 gramas de framboesas que você pode usar frescas Eu gosto de usar congeladas, a razão pela qual eu uso congeladas é aquela que posso obtê- las durante todo o ano e duas Eu sei que a qualidade é sempre muito boa se você for comprar framboesa fresca, especialmente se você for ao supermercado naqueles pequenos recipientes de plástico, eles podem parecer lindos, mas às vezes não sei se você descobriu que os comeu e eles não têm gosto, mas se eu usar congelados, sei que são realmente bom é por isso que eu faço isso, então você vai precisar, como eu disse, cinco onças de 140 gramas de congelados, então apenas coloque- os em uma peneira e deixe-os descongelar e, em seguida, sobre uma tigela, é claro, e assim que eles
ficarem realmente moles assim, queremos apenas pegar uma colher e apertar para liberar todos os sucos agora vamos precisar de um quarto de xícara de molho de framboesa que é 60 mils 60 gramas, então é por isso que estou usando essa quantidade, você sabe que normalmente vêm framboesas congeladas em um saco de 10 onças que é w Isso é 280 gramas para que você pudesse fazer o saco inteiro que é normalmente o que eu faço e porque eu amo molho de framboesa com esta torta e também o que você pode fazer é armazenar molho de framboesa muito bem na geladeira por cerca de uma semana e você pode até mesmo congele por cerca de seis meses, então se você quiser fazer mais, vá em frente, eu faço isso assim que você pressionar e pegar todo o seu suco, o que não vou fazer você me ver fazer isso, então apenas diga que pressionei alt até que haja apenas sementes sobrando, então o que vou fazer é adicionar 2 colheres de sopa de 30 gramas de açúcar branco granulado, o que farei, pode soar como um pouco de açúcar para isso, mas você sabe que as framboesas são perfeitas, então, uma vez que você mexa que em você pode saborear e se você for um pouco azedo, você poderia adicionar um pouco mais de açúcar então é isso que você faz para o seu molho de framboesa como eu disse, você precisa de um quarto de xícara para nossa trufa de enchimento de 60 mililitros e como eu disse você poderia fazer isso com uma semana de antecedência e apenas h Deixe na geladeira então o que vamos fazer Eu fiz isso então vou deixar esfriar até a temperatura ambiente e então quando voltarmos faremos nosso recheio de trufas para que nossa crosta de biscoito de graham esfrie completamente então podemos começar nosso recheio de trufas, um recheio de trufas é realmente um ganache de chocolate que é simplesmente uma mistura de chocolate e creme e então vamos temperá-lo com nosso molho de framboesa, então você vai precisar em uma tigela à prova de calor de 8 onças que tem 240 gramas agora você pode usar um chocolate semidoce ou um chocolate amargo e quer picá-lo bem como fiz aqui agora, quando você vai ao supermercado, geralmente pode encontrar seu chocolate no corredor de bolos ou no que eu normalmente faço é como a seção de doces,
você pode encontrar barras de chocolate que eu estou usando aqui, você pode usar como eu disse um semidoce – um agridoce então o que eu gosto de usar é algo entre 58% a 70% de conteúdo de cacau agora chocolate diz bem no como uma barra de chocolate ou mesmo nestes no seu cozimento Eu gosto de gotas de chocolate diz qual é a porcentagem de se você usar Eu estou usando na verdade como um 70% que é um agridoce que ficará um pouco mais firme do que dizer se você usar um semi-doce ambos ficarão firmes, mas você sabe apenas para que você saiba se maior a manteiga de cacau o conjunto mais firme, então certifique-se de picá-los finamente e novamente com chocolate é tão importante que seu recheio de trufas terá gosto de chocolate, então use o chocolate que você gosta se você não gosta de um agridoce, então não use um agridoce porque você vai achar que é muito amargo, então prove use um que você realmente goste agora vamos adicionar creme ao nosso chocolate, você vai precisa de 3/4 de xícara que é de 180 mililitros ou gramas agora que você deseja usar creme de leite fresco , às vezes é listado creme de leite ou creme de leite pesado e isso é creme com um teor de gordura de manteiga de 35 a 40 por cento novamente, precisamos do creme de leite, precisamos disso gordura para montar nosso fi lling então você não pode usar um creme claro não, eu sei que as pessoas me perguntam não, você não pode, então agora vamos aquecer isso até que esteja muito quente ok você pode começar a ver as bolhas e eu vou deixar ir um pouco mais bem e tire do fogo, então agora o que vou fazer é apenas derramar isso sobre o nosso chocolate e aquele creme quente vai derreter o nosso chocolate Eu só vou pegar tudo isso e vou deixar isso sente-se por alguns minutos para que ele comece a derreter o chocolate. Agora acho que ambos estamos prontos, então estou usando um batedor de arame que você poderia usar como uma colher e não queremos incorporar muito de ar em nosso ganache, nós só queremos misturar o chocolate e o creme, então estou começando nos pequenos círculos do centro, você também pode usar uma espátula para isso e, como você pode ver, está começando a se misturar para que possamos tipo de fazer nossos círculos maiores agora, às vezes, se você não cortou o seu chocolate bem finalmente o suficiente ou se o seu creme não era realmente ruim Se você chegou a este ponto e descobre que seu chocolate não é bom e macio como se ainda houvesse pedaços de chocolate, o que você poderia fazer é apenas estourar sua tigela, por isso é bom você apenas um copo no microondas por apenas alguns segundos para aquecê -lo ou você poderia colocá-lo sobre uma panela com água fervente se esse fosse o problema, mas não deveria ser como eu disse se você picar seu chocolate finamente, você aquecer aquele creme bem quente para que possamos t tão lindo eu posso sentir o cheiro agora, lembre-se de que temos nosso quarto de xícara que é 60 mililitros de molho de framboesa se você fez seu molho de framboesa antes do tempo e o colocou na geladeira, certifique-se de que esteja em temperatura ambiente, não quero colocar nosso molho frio de framboesa no ganache dela, isso não dá um sabor forte de framboesa, apenas um toque sutil.
Eu realmente gosto e, como você pode ver, isso não é sobremesa fácil e você sabe especialmente como você ‘ está dando um jantar porque é muito rico, você pode servir em pequenas fatias para que uma torta possa alimentar. Eu diria que você sabe que 10 a 14 pessoas dependem do tamanho da fatia que você quer dar, mas muito bom rápido fácil que você pode fazer antes do tempo, porque pode ficar na geladeira por alguns dias, então agora o que vou fazer é apenas despejar isso simples o suficiente para dormir em mim mesmo lá e então eu vou pegar uma espátula com cuidado e é isso e agora só temos que resfriar agite suavemente a panela mesmo que não esteja lindo Eu amo chocolate o que posso dizer hum agora você quer colocar na geladeira você não quer cobrir até que como completamente definido, eu diria que você sabe seis oito horas, você quer isso para firmar minha preferência pessoal, bem, você pode levá-lo sobre a panela se quiser em seis a oito horas, ele se beneficia em ficar na geladeira durante a noite pelo menos durante a noite porque chocolate Eu acho quando você faz l Eu digo ganache, é muito forte e puro, leva tempo para que o chocolate e o creme se misturem e amadureçam e então você pode realmente sentir o sabor do chocolate, então eu encorajo você a fazê-lo, você pode fazer antes do tempo, mas deixe-o pelo menos um dia na geladeira antes de cortá-lo, como eu disse,
vou colocá-lo na geladeira por pelo menos seis horas e oito horas para deixar tudo pronto e então, quando voltarmos, nós vai assumir a assadeira e experimentar um pedaço para que nossa torta de trufa de framboesa tenha esfriado completamente, então queremos tirar os lados, então pegue a sua você pode ver meus dedos Eu estou no centro e eu dou a volta e pressiono suavemente o centro e, em seguida, o que eu gosto de fazer é colocar minha torta de cabeça para baixo e as laterais devem cair assim e, em seguida, levantá- la facilmente e colocá-la em seu prato de servir, certo agora, quando estou cortando isso. gostaria de um copo de água quente e depois coloco minha faca na água quente depois e depois cortada e toda vez, porque a faca tem muito chocolate, eu coloco no copo e sento para que eu possa fazer um corte limpo e bom que vai garantir que eu cheguei até o prato que bom , acho que estamos bem, isso não vai ficar perfeito, então apenas coloque sua faca entre meu prato e lá vamos nós, oh você sabe que pode polvilhar toda a parte superior da torta com um pouco de cacau em pó sem açúcar que parece bom, embora pareça que eu goste o visual do chocolate brilhante que você poderia decorar se você quiser apenas deixá-lo assim Eu gosto muito simples e elegante você poderia colocar algumas framboesas a única razão pela qual eu gosto de colocar, digamos, algumas framboesas frescas na torta assim que as pessoas sabem quando eles olharem, oh, isso deve ser sabor de framboesa, então você poderia dizer assim ou se você tiver muitas framboesas frescas, coloque-os por fora, mas eu acho que é muito, muito simples, como se você pudesse servir isso de novo com um pouco de framboesa fresca rries você poderia se você fizesse molho de framboesa extra, você poderia deixar as pessoas pegarem um pouco de molho de framboesa chantilly Sou fã de chantilly porque isso é muito rico, então um pouco de chantilly nunca faz mal a ninguém, eu digo, não faço Sei que adoro a aparência disso e sei que adoro o gosto, mas vamos tentar um pouco mais seguro de chocolate, é como comer uma grande trufa de chocolate trufa de chocolate o chocolate é suave é cremoso, vamos sentar na língua é só suave como a seda e então o que eu gosto do contraste da granulação da crosta Eu acho que esses dois juntos é maravilhoso você sabe servir em fatias pequenas é como se você soubesse normalmente você tem um pouco de trufa e geralmente uma é o suficiente, então pense assim, eu faria provavelmente quero dizer, eu sei que peguei uma grande fatia aqui, provavelmente faria a metade porque é muito rico e você não precisa de muito para desfrutar como eu disse, você pode fazer com que antes guarde na geladeira para eu não não sei alguns d ays se dura tanto tempo então você deve tentar isso e até a próxima
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
