O aspargo é uma planta perene e os topos comestíveis são verdes, brancos ou roxos. Aprenda sobre os tipos comuns de aspargos e seus valores nutricionais.
O que é espargos?
Espargos é o nome comum para aspargos officinalis L., uma planta perene conhecida por seus brotos comestíveis. Uma vez classificado como parte da família Lily (Liliaceae), os aspargos são reclassificados para a família Asparagaceae, às vezes chamada de família “Asparagaceae”. Os espargos “Sparrow Grass” crescem naturalmente em solos arenosos e climas mediterrânicos quentes. Atualmente, os aspargos cultivados crescem em regiões tão ao norte da Alemanha e no extremo sul da Nova Zelândia e do Peru.
Aspargos maduros podem atingir até dois metros de altura e se assemelham a samambaias. algumas samambaias de aspargos (nome científico Asparagus setaceus) plantada especificamente como planta ornamental. enquanto algumas espécies crescem como ervas daninhas em partes da Austrália. O consumo humano de espargos selvagens e espargos em jardins remonta a milhares de anos. Cultivar aspargos em casa é relativamente fácil. Mas as novas plantas precisam de tempo para desenvolver seu sistema radicular no primeiro ano antes que você possa colher os vegetais.
Informações Nutricionais de Espargos
O aspargo é um vegetal nutritivo rico em folato, potássio e vitaminas C, A e K. O aspargo contém uma quantidade relativamente grande do aminoácido asparagina. nome de legumes
Espargos masculinos versus femininos: qual é a diferença?
Espargos é um gênero que significa que existem plantas masculinas e femininas. As empresas de plantas femininas fazem: onde os machos polinizam:
- Macho: Espargos machos lançam espargos mais longos e mais grossos. Suas flores ficaram maiores e mais longas também. Possuem seis estames e pistilos.
- Feminino: Os espargos femininos são geralmente menores. Possuem flores com seis pistilos e três estames. Suas sementes polinizadas se desenvolvem em pequenas bagas vermelhas.
O aspargo hermafrodita é uma planta masculina com genitália feminina autopolinizadora.
3 Tipos de Espargos
Os espargos são geralmente classificados pela cor das lanças.
- Verde: O tipo de aspargo verde que você costuma encontrar no supermercado. O aspargo verde é mais fino do que outros tipos de aspargo. Eles obtêm sua cor verde da clorofila necessária para a fotossíntese.
- Branco: O aspargo branco é incolor porque é cultivado no escuro, tornando-o incapaz de fotossintetizar. apesar da diferença de cor Mas o sabor do aspargo branco é semelhante ao do aspargo verde.
- Roxo: O aspargo roxo é conhecido por ser o tipo mais doce. devido aos altos níveis de antocianina que é um composto químico frequentemente encontrado em vegetais e outras plantas Os aspargos roxos tendem a perder a cor quando expostos ao calor. Portanto, considere grelhar ou escaldar rapidamente para preservar a cor e a sensação mais suave.
6 variedades populares de aspargos
As variedades de espargos são frequentemente identificadas pela cor da coroa dos espargos. Explore essas variedades populares de aspargos.
- Precoce D’Argenteuil: Popular na Europa Esta herança verde clara tem pontas rosa. A planta pode crescer até três metros. Estes aspargos são doces quando cozidos.
- ‘Purple Passion’: Purple Passion Aspargus é um popular aspargo roxo. Quando cozido, fica verde claro. mas é frequentemente identificado por sua lança roxa e brácteas semelhantes a folhas. Eles são perfeitos para congelar e têm um sabor distintamente de noz. Espargos é uma das variedades mais tenras de aspargos. Adequado para fazer saladas
- ‘Jersey Giant’: O híbrido de aspargo ‘Jersey Giant’ é a única cultivar da série de aspargos Jersey. Outras variedades da série, ‘Jersey Knight’ e ‘Jersey Supreme’, foram criadas para serem tolerantes à carne e a doenças São particularmente resistentes aos fungos fusarium. O aspargo híbrido ‘Jersey Giant’ cresce muito bem na maioria dos climas. e pelo seu nome As partes comestíveis da planta podem crescer até nove centímetros de comprimento.
- ‘Mary Washington’: Parte da série de aspargos de Washington, ao lado da cultivar ‘Martha Washington’, ‘Mary Washington’ é o aspargo verde mais popular entre os produtores norte-americanos. Eles crescem lanças verdes uniformemente grossas quando plantadas em pleno ou parcial sol.
- ‘Apollo’: Estas flores precoces grandes e afiadas tornam-se verde-escuras com pontas roxas. Eles prosperam em climas quentes e frios. Como ‘Purple Passion’, os aspargos ‘Apollo’ tendem a ter lanças mais grossas que são adequadas para congelamento.
- ‘Atlas’: Este aspargo é resistente a doenças e cresce melhor em climas quentes.O aspargo ‘Atlas’ é uma planta de alto rendimento. Durável e resistente ao gelo
