Super Sopa Cremosa de Brócolis

Ingredientes
Spray de cozinha antiaderente
1 cebola amarela, picada
1/2 xícara de aipo picado (cerca de 2 talos)
1 dente de alho picado ou 1/8 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de sódio reduzido
5 xícaras de floretes de brócolis, picados grosseiramente (um saco de 12 onças)
1 lata de 15 onças de feijão branco, escorrido e enxaguado
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/2 xícara de iogurte grego natural ou desnatado ou desna

Preparação
1.Cubra generosamente uma panela grande com spray de cozinha antiaderente e aqueça em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 7 minutos. Adicione o aipo, alho e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione mais spray de cozinha se a panela ficar muito seca.

2.Adicione o caldo, tampe e deixe ferver. Adicione o brócolis e reduza o fogo para médio; tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.

3.Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos descoberto, mexendo de vez em quando. Misture a noz-moscada.

4.Coloque um liquidificador de imersão na sopa e bata até atingir a consistência desejada, ou transfira a sopa cuidadosamente para um liquidificador ou processador de alimentos.

5.Adicione o iogurte para obter uma cremosidade extra e continue a bater até que a sopa atinja a consistência desejada.