Tempo de preparo:
20 minutos
Tempo Absoluto
40 minutos
Animado por sabores gregos exemplares, esta porção quente de verduras mistas é compensada com limão e queijo feta e salmão delicado e doce e legumes da primavera.
Ingredientes
4 porções
Para o salmão:
1 1/2 libras de filé de salmão sem pele
2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
1 colher de chá de orégano bem picado
1 colher de chá de sal legítimo
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 onças de pimentão assado de uma jarra, em fatias finas
MODO DE PREPARO:
Para a salada:
1/2 libra de batatas novas pequenas, cortadas ao meio
1 maço de aspargos (cerca de 1 libra), aparados
1/4 xícara de azeite extra virgem
1/4 xícara de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de mel
1/4 colher de chá de sal legítimo
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/4 xícara de endro picado, mais raminhos para servir
1/2 cabeça de escarola, picada grosseiramente (cerca de 8 xícaras)
3 onças de queijo feta, desintegrado
Cozinhe o salmão:
Estágio 1
Pré-aqueça o fogão a 300 ° F. Coloque o salmão em uma assadeira e esfregue com limão, orégano, sal e pimenta em todos os lados, depois cubra com azeite. Organize as pimentas ao redor do salmão. Aqueça até que o salmão esteja firme, mas rosado no meio, cerca de 20 minutos (se você preferir o salmão ainda melhor, cozinhe mais 5 minutos).
Enquanto isso, faça a porção de verduras mistas:
Estágio 2
Coloque uma caixa de forro em uma panela enorme carregada com 2 “de água. Cubra a panela e aqueça a água até o ponto de ebulição. Adicione as batatas, cubra e cozinhe no vapor até ficar delicado, 10-12 minutos. Adicione aspargos às batatas, tampe e cozinhe no vapor até fresco delicado, 3-5 minutos.
Estágio 3
Enquanto isso, misture o óleo, o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta e 1/4 de xícara de endro em uma tigela pequena ou xícara. Jogue a escarola com metade do molho em uma tigela enorme e, em seguida, passe para uma travessa.
Estágio 4
Jogue batatas e aspargos com molho excelente na mesma tigela, então, nesse ponto, orquestre sobre a escarola. Pique o salmão em pedaços enormes e orquestre no prato. Cubra com queijo feta, pimentão e galhos de endro.
