hoje vamos fazer um bolo de esponja americano e isso é o que parece a textura deste bolo é leve fofa e esponjosa e tem um sabor cítrico doce que eu gosto pode ser simples ou talvez com uma camada de açúcar de confeiteiro, mas é muito bom com chantilly,
Algumas frutas frescas ou talvez um molho de frutas ou até mesmo uma coalhada de limão, então um bolo realmente ótimo, então a primeira coisa que você precisa fazer é talvez um meia hora talvez uma hora antes de você querer começar a fazer sua massa de bolo, precisamos separar nossos ovos porque precisamos das claras e das gemas separadas e é sempre mais fácil pelo menos separar os ovos enquanto ainda estão frios para você preciso de seis ovos grandes se você vai pesar, quero dizer, os ovos podem variar um pouco de peso, mas hoje estou usando 185 gramas de clara de ovo e 105 gramas de gema de ovo, então já vou fazer isso e então o que você quer fazer é separá-los e então c cubra-os com um filme plástico e deixe-os atingirem a temperatura ambiente, o que leva, como eu disse, meia hora a uma hora para separar um oito. separador algumas pessoas gostam de quebrar o ovo e depois ir para frente e para trás entre as cascas para separar eu vou mostrar a vocês como faço isso meus ovos frios eu tenho três tigelas eu quebro meu ovo na tigela e limpo as mãos de Claro, eu só entro e levanto a gema do ovo e depois separo os dedos e então deixo toda a clara do ovo cair na tigela e então coloco a gema em outra tigela agora quando eu quebrar a
próxima que eu já tenho, mas eu iria use uma tigela limpa porque você não quer usar apenas no caso de eu significar que acontece que a gema do ovo racha quando você está quebrando o ovo e então você não quer contaminar todas as claras, então é por isso que você usa três tigelas para quebrar a próxima em h Aqui e em frente,
é assim que pelo menos eu separo meus ovos, então, uma vez que você tenha feito que eles estejam em temperatura ambiente e você esteja pronto para ir, você quer pré-aquecer seu forno a 350 graus Fahrenheit que é 180 graus Celsius e depois por esse bolo de esponja americano estamos usando uma panela de 10 polegadas que tem 25 centímetros por tubo dois pedaços isso vai aqui e eu gosto de colocá-lo em uma assadeira para o caso de vazar, eu não acho que dá, mas nunca se sabe não passe manteiga ou borrife
a sua assadeira com um daqueles sprays antiaderentes e se você pode usar um não, não use uma assadeira antiaderente, a razão é com um pão de ló , pois queremos que ele assa para grudar no lados da assadeira e você não quer manteiga ali, porque então ela deslizaria, porque a razão de fazermos isso é assim que o bolo sair do forno depois de assado, vamos invertê-lo assim e se você untar as laterais da sua frigideira ou usar uma frigideira antiaderente, você pode encontrar seu c também para baixo para o balcão e a razão pela qual viramos de cabeça para baixo é para que não encolha durante o resfriamento, então essa é a explicação de por que você não unta sua frigideira, então agora uh a primeira coisa que vamos fazer em uma tigela i tenho três quartos de uma xícara mais uma colher de sopa que é cem gramas de farinha de bolo agora a farinha de bolo é uma farinha com baixo teor de glúten e a razão de usarmos isso em bolos especialmente é que dá aos nossos bolos uma migalha macia e macia muito boa eu conheço algumas pessoas não consegue encontrar farinha para bolo que você possa usar como farinha multiuso ou o que você pode fazer é usar três quartos de uma xícara de farinha multiuso mais uma colher de sopa de amido de milho e isso basicamente dá a você uma farinha de bolo, de qualquer maneira e então nós ‘
vamos usar para este bolo de esponja como a maior parte do aumento vem das gemas de ovo batidas e das claras de ovo batidas, mas vamos adicionar um quarto de uma colher de chá a um grama de fermento em pó apenas para ajudar a dar um pouco mais levante e estou adicionando um um quarto de colher de chá de um grama de sal e você pode peneirar juntos ou estou usando apenas um batedor de arame porque vamos peneirar por cima da gema de ovo, então estou usando um batedor e depois para o açúcar você vai precisar de dois terços de uma xícara, que contém 135 gramas de açúcar branco granulado e vamos dar sabor, gosto de dar sabor ao bolo de esponja que você pode usar ou estou usando raspas de limão ou você pode usar raspas de laranja, qualquer que seja o sabor que você quiser. bolo para ser ou se você não quisesse, você poderia simplesmente deixá-lo de fora, mas eu acho que porque é um bolo doce, um pouco de raspas de limão apenas torna todos os sabores melhores e então o que queremos fazer é apenas o limão apenas a parte externa amarela do limão sempre lave seus membros e então eu estou usando este microplano que você pode usar como um ralador de caixa, o fino da grelha em vez disso, então apenas um limão de qualquer tamanho que você tiver na loja orgânico é melhor se você pode encontrar e o que vou fazer é adicionar isso ao nosso açúcar eu faço isso por alguns motivos, você sabe quando você diz que eu coloco lá limão zester laranja só que tende a grudar é bastante úmido há muito óleo lá, então eles gr pouco uh grãos legais o pequeno a pele, eu acho que tende a ficar grudada, então se eu colocar no meu açúcar assim e eu só usar um garfo, ele meio que se separa, então eu não fico grudado quando estou comendo meu bolo e dá sabor ao nosso açúcar, Eu acho que realmente realça aquele sabor de limão Eu acho que você poderia comer Eu disse limão laranja Você poderia usar limão Eu acho que seria bom também, então agora tenho minhas seis gemas de ovo grandes em temperatura ambiente, apenas coloque-as lá junto com nosso açúcar e se você está usando uma batedeira como a que eu usei aqui para usar seu acessório de remo ou você poderia usar uma batedeira manual para isso, então agora o que vamos fazer é bater isso em velocidade média alta por um bom tempo , queremos realmente grosso. quero-o fofo e de cor clara, então use esta batedeira que pode levar quatro ou cinco minutos em velocidade média alta se você usar como uma batedeira, pode demorar um pouco mais, então você não verá mais o que parece e eu mostrarei a você quando terminarmos aqui [Música] ok, terminamos, foram cerca de cinco minutos, então mexa bem e sempre que estiver fazendo qualquer tipo de massa que você conhece periodicamente, você pode parar a sua batedeira e raspar as laterais e o fundo da tigela só para fazer Certifique-se de que tudo está misturado, então o que você está procurando, como você pode ver, é um amarelo muito claro , é muito espesso é o que você está procurando, então como eu disse talvez cinco minutos podem demorar dependendo do seu mixer um pouco menos um pouco mais mas vá comprar o que parece, então agora vou adicionar uma colher de chá de quatro gramas de extrato de baunilha puro para dar sabor, se você não quiser baunilha, pode deixá-la de fora ou se quiser adicionar algum outro sabor de extrato poderia fazer isso e então estou apenas adicionando duas tabelas poons 28 gramas de água, eu uso uma água filtrada e vou bater isso em velocidade média, então essa é a nossa gema de ovo agora são três estágios para isso, vou transferir este misturador de gema de ovo para um tigela grande, eu faço isso por alguns motivos, um, preciso lavar minha tigela, minha tigela, porque temos que bater nossas claras em neve e dois, quando vamos juntar a farinha e as claras em nossa gema e Acho que é melhor usar uma tigela grande e rasa do que esta, quero dizer, você poderia usar sua tigela se tiver duas tigelas, mas esta é a maneira que eu gosto de lavar um pouco, eu admito, então vou apenas lave minha tigela e já estaremos de volta, então agora estamos prontos para bater nossas claras em neve. Precisamos de suas claras em temperatura ambiente e você precisa de seu batedor ou de uma batedeira manual ou, se você tiver braços fortes, tigela grande com um arame bata e certifique-se de que sua tigela está limpa, sem graxa, bem e seca e assim suas claras irão bater o seu volume total, então é só colocar as claras lá dentro e então eu adiciono três quartos de uma colher de chá que são três gramas de creme de tártaro. O creme de tártaro ajuda a estabilizar as claras e evita o excesso de chicotadas, você pode pelo menos nos estados ou no Canadá, o creme de tártaro pode ser encontrado no corredor das especiarias, se você não conseguir encontrar o creme de tártaro, você pode usar apenas três quartos de uma colher de chá de suco de limão ou pode simplesmente deixá-lo de fora e não usar. apenas pegando um batedor de arame e meio que batendo aquele creme de tártaro nas claras assim e então eu vou ligar a batedeira em velocidade média baixa e nós vamos bater nas claras indo quebrá-las todas e vamos vencê-los até picos suaves, então isso vai levar alguns minutos para fazer, mas apenas em velocidade média baixaok.
estamos em picos suaves se você estiver usando um mixer de mesa como eu estou com este batedor apego e você não tem certeza apenas de olhar para ele seja em picos suaves de uma maneira além de parar e verificar se você pode começar a ver as pegadas do seu batedor nas claras de ovo espumosas, mas a outra maneira é apenas parar a sua batedeira e então você pode ver que tem picos suaves então é isso que você quer e agora o que vamos fazer é aumentar nossa mistura para alta velocidade e enquanto fazemos enquanto os batemos, vamos adicionar gradualmente um terço de uma xícara de 65 gramas de branco granulado açúcar, vou adicionar um pouco de cada vez porque quero que se dissolva nas claras gradualmente, então vou apenas colocar uma colher de sopa e o que vamos fazer é bater até ficar bem duro e brilhante picos brilhantes [Música] [Música] parece bom, então basicamente fizemos um merengue, uma forma de saber se você quer ter certeza de que o açúcar está totalmente dissolvido no merengue é esfregar um pouco entre os dedos para ficar bem e suave, você não quer qualquer textura, se você sentir que é corajosa, significa que o açúcar não se dissolveu completamente nas claras, apenas bata mais um pouco, então, quando você estiver testando, o que eu gosto de fazer é pegar meu batedor e mexer e, em seguida, trazê-lo e eu gostaria de ter este bolo um pouco um pouco inclinado lá como um bico, ok, então agora o que vamos fazer primeiro é adicionar nossa mistura de farinha, normalmente farei isso porque estou batendo minhas claras, mas é meio difícil de falar sobre o barulho, então eu Vou fazer isso agora, então você vai precisar se tiver uma peneira de flores de verdade que possa usar e não, então estou apenas usando uma peneira, então o que vou fazer é peneirar você sabe talvez cerca de um terço que você queira faça isso gradualmente apenas peneire por cima aerar nossa farinha agora o truque aqui é tentar dobrá-la levemente para não esvaziar as gemas para não esvaziar as claras então se alguma coisa eu diria que é provavelmente a parte mais complicada então quando nós fazemos isso eu estou usando uma espátula, você poderia usar um batedor de arame então o que você quer fazer é apenas dobrar Por um lado, estou movendo a tigela para cima e para cima e para cima, quero dizer que vai esvaziar um pouco, então não entre em pânico, é apenas uma técnica para aprender, mas seu bolo ainda estará bom, ninguém vai notar então uma vez você tem a maior parte dobrada e, em seguida, adicione outro terço de sua farinha e apenas a mesma coisa e então o resto eu vou apenas raspar as laterais se você tiver um desses raspadores de plástico, certifique-se de que nada está grudando e então nós ‘ vais fazer a mesma coisa com as claras de ovo batidas adicionadas gradualmente, sempre verifique descer pelo centro e certifique-se de que não há nenhuma flor aparecendo bem, então agora quatro fazem a mesma coisa com nossas claras e você sabe talvez um quarto para começar para torná-lo mais leve, em seguida, adicione metade, tire isso da alça e o resto está bem, estamos quase lá, apenas certifique-se de raspar ao longo do fundo da tigela, porque não queremos tudo uniformemente misturado e muito feliz com que parece bom centro hey então agora nós ‘ Vou colocar isso em nossa assadeira com uma massa tão bonita e o bolo é tão leve e fofo e se você notou e se você notou, mas não tem manteiga ou óleo, então se você quiser, você sabe um bolo com baixo teor de gordura, isso é assim então eu não me sinto tão mal quando eu tenho meu chantilly ao lado, eu acho que não deveria estar fazendo isso se estou comendo um bolo com menos gordura, mas ei, um dos pequenos prazeres da vida, então agora você poderia apenas uso a parte de trás da colher apenas para equilibrar e o que eu gosto de fazer é para ter certeza de que não há nenhuma bolha de ar grande que você possa pegar, como um espeto de madeira, orçamento, pegue uma faca e vá direto, certifique-se de que nós livre-se de alguns se houver bolhas de ar, então estamos prontos para assar nosso pão de ló agora o forno de todos é um pouco diferente, direi de 28 a 32 minutos, mas você sabe que alguns fornos tendem a esquentar um pouco então, se eu disser 28 minutos, eu talvez verificaria em 25 porque você não quer assar demais sempre que você Você sabe que as pessoas dizem que meu bolo está bem seco, então provavelmente já acabou, então eu quero dizer que é muito difícil uh quando você começa a julgar, mas o que vai acontecer, vai subir, vai vire um belo marrom dourado e, em seguida, pegue um palito de dente ou espeto de madeira longo de madeira e coloque-o no centro daqui para aqui bem no centro e ele deve sair limpo, digamos 28 a 32 minutos ok então nosso bolo de esponja americano está feito isso não é lindo? lindo marrom dourado parece firme e quando eu coloquei um palito de dente no centro ele saiu limpo então agora como eu disse como nós se você deixasse assim então o que aconteceria quando esfriasse seria mais ou menos encolher, então o que vamos fazer é virar de cabeça para baixo e colocar o núcleo central em uma tigela plana, então uma tigela plana pegue sua panela e vire-a de cabeça para baixo sobre ela e coloque fora do caminho, para que ninguém bata nele um pouco de t As calças novas de primavera ou tubo alimentam-se delas, então você apenas coloca-as no seu balcão. Isso não é velho, uh, muito velho , não vou dizer quanto tempo, mas é velho, então não tem isso agora nós quero deixar assim para esfriar completamente. Isso vai levar uma hora hora e meia agora, se você não percebeu que usou uma forma de tubo antiaderente, você não quer fazer isso porque as pessoas disseram o bolo simplesmente cai, então o que você precisa fazer é colocar uma grade de papel toalha e então colocá-la bem ali e assim seu bolo não vai cair e se desfazer, então eu estou indo para deixar esfriar, provavelmente como eu disse uma hora e meia e então quando voltarmos vamos tirar da panela e experimentar um pouco para que nosso bolo de esponja americano tenha esfriado até a temperatura ambiente, então agora vamos para tirá-lo da panela para que você possa pegar uma faca ou eu tenho uma espátula aqui e o que você quer fazer é passá-lo todo o caminho e, em seguida, também no centro, certifique-se de que não está grudando bem e então devemos ser capazes de levantá-lo assim que retiramos a maior parte da crosta externa quando você está fazendo isso, tente passar sua espátula bem perto do lado da frigideira e assim podemos tirar a maior parte da bela crosta e, claro, temos o prato de fundo, então pegue novamente sua espátula ou faca e um pedaço caiu e Carrie está lá para agarrar, eu não queria que aconteça, mas ela está bem aqui comigo meu ajudante testador de gosto acho que você está bem, acho que é bom, então agora eu tenho meu prato de bolo, só um prato vamos lá, isso não parece lindo? alguns estão bem, então agora algumas pessoas não gostam do jeito que parece se você é assim ii pessoalmente eu não me importo porque eu gosto do gosto disso o que você pode fazer é deixar descansar um pouco , talvez um meia hora e então você pode simplesmente perceber que pode apenas escovar e fazer os lados também, você pode ver isso e então você só fica com o bolo, então não me importarei com a aparência de que é mais casual, acho que este uh este é mais um bolo casual, mas de qualquer maneira agora você poderia gelar este bolo – você conhece um creme de chantilly se for ao site joyousbaking.com ou em um canal do youtube, eu tenho um creme de chantilly de diferentes sabores que você poderia fazer, mas poderia usar um creme de manteiga, se quiser não tento, na verdade, apenas gostar do bolo assim ou com um pouco de açúcar de confeiteiro apenas polvilhando com açúcar de confeiteiro assim Eu acho que fica bonito cortar o bolo estou usando uma faca serrilhada e vamos cortar um pedaço eu acho que é apenas um bolo lindo e tem uma textura esponjosa, então o nome é bem adequado como eu disse, eu normalmente apenas como assim, esfregando as raspas de limão no açúcar e você tem um sabor de limão muito bom e uma luz doce e esponjosa fofo, mas você pode usar este tipo de e como para um shortcake de morango às vezes eu uso um bolinho ou bolinho outras vezes eu uso assim, então eu tenho alguns morangos, eu apenas os corto e apenas adoço levemente dependendo de quão doce eles são e se você os cortar, adicione um pouco de açúcar e deixá-los sentar por meia hora ou uma hora eles começam a liberar um pouco de seus sucos, o que é bom, então poderíamos poder espanar o topo você poderia, mesmo se você quisesse mostrar que você poderia apenas colocar isso e depois colocar os morangos em cima se você quiser e então coloque isso em cima com um grande fã de chantilly se você assistir no youtube uh alguns de nossos vídeos, você sabe, eu amo sussurrar e então eu acho que como disse isso não tem gordura para que eu possa saciar meu amor por chantilly, então vamos tentar, vou tentar de novo com isso oh, agora que é maravilhoso como se você pudesse usar bagas, você poderia usar se os pêssegos estiverem na estação, você poderia cortar alguns pêssegos, você poderia coalhar limão seria bom com chantilly s você realmente e você pode cobrir e armazenar isso por vários dias você pode congelá-lo é apenas um ótimo bolo você tem que experimentar e até a próxima.
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
