hoje, vamos fazer um cheesecake sem assar e isso é o que parece no fundo, temos uma crosta de biscoito de graham que acho que tem pares de textura granulada tão bem com o recheio de cheesecake suave e cremoso e, em seguida, vamos cobri-lo com algumas cerejas doces, então você vai precisar de uma forma de torta de 20 ou 23 centímetros de 20 ou 23 centímetros e eu gosto de usar a de 2 peças porque torna muito fácil tirar o cheesecake da assadeira ou se você não tiver uma assadeira de torta você pode usar uma forma de mola de 8 ou 9 polegadas , então o que eu gosto de fazer coloque isso lá e então Gosto de colocar minha assadeira em uma assadeira só porque é mais fácil movê- la e depois vou passar manteiga levemente nela, estou usando, na verdade, um pouco da manteiga derretida que vou usar para a crosta do biscoito de graham assim eles não terão que derreter mais e ela é um pincel de confeiteiro então aí está a nossa assadeira agora para a nossa crosta de biscoito de graham você sabe que é a crosta mais fácil de fazer, você pode fazer à mão ou hoje vou usar meu processador de alimentos, então você vai precisar, é claro, de biscoitos de graham, você vai precisar de uma xícara e meia, que é 150 gramas de migalhas de biscoito de graham não, você pode simplesmente comprar migalhas de biscoito de graham, mas você sabe, eu não sei, eu não sei se sou só eu, mas eu não acho que o gosto deles é tão bom quanto quando eu realmente pego biscoitos de graham e esmago eles para que você possa decidir por si mesmo o que deseja usar para isso, se você estiver usando os biscoitos de graham comerciais, você precisará de nove e meio de biscoitos de graham você também pode usar biscoitos digestivos triturados ou você pode ir para o site de confeitaria ou canal do youtube e na verdade tenho Sippi e vídeo onde você pode fazer seus próprios biscoitos de grãos, então se você estiver se sentindo muito ambicioso, pode fazer isso agora, como eu disse, vou usar meu processador de alimentos, então vou meio que triture-os aí sim, você quer faça isso à mão o que você pode fazer é pegar um saco plástico ou você pode simplesmente pegar um pergaminho ou papel de cera e então pegar seu biscoito verde e colocá-lo ali e então pegar um rolo e esmagá- lo como Isso fica um pouco mais limpo do que eu, mas de qualquer maneira e então o que você pode fazer é apenas colocá- los em migalhas, coloque-os em uma tigela e então você pode mexer na manteiga derretida e pronto também maneira, mas eu quero ser um pouco preguiçoso aqui está o meu processador de alimentos e depois eu gosto de adicionar um pouco de açúcar você não precisa pode deixá-lo de fora, mas estou adicionando 1 colher de sopa de 15 gramas de açúcar branco granulado e agora tudo que vou fazer é ligar meu processador de alimentos e vou processá-los até que fiquem bem finas, então vai fazer um pouco de barulho [Música] ok, parece bom, vamos verificar se às vezes há alguns caroços teimosos lá, mas parece bom, então agora o que precisamos fazer é me adicionar o suficiente manteiga derretida nas nossas migalhas para uni-las para umedecer tudo e meio que ligá- las, então você vai precisar de seis colheres de sopa que são 85 gramas de manteiga derretida agora você pode usar salgada ou sem sal aqui. para adicionar como a maioria, você sabe às vezes eu acho que se os biscoitos de grãos forem realmente frescos, você pode não precisar de todos, então eu vou apenas pulsar isso, por que certifique-se de que tudo esteja umedecido e quando você pegar um pouco, ele ligará juntos, acho que vou adicionar, acho que vou usar tudo isso, então se você fez isso à mão, coloque a manteiga derretida sobre as migalhas e, em seguida, jogue tudo junto de qualquer maneira e ele é realmente fácil então Eu amo isso, então agora vamos apenas pressionar nossas migalhas ao longo do fundo e nas laterais da nossa assadeira agora, se você estivesse usando uma assadeira de forma flexível, você sabe, tipicamente como esta, minha assadeira de torta tem cerca de 2,5 cm e meio centímetro de lado, você sabe que uma forma de mola tem altura mais do que isso, então você só quer ter certeza de pressionar suas migalhas para cima cerca de 2,5 centímetros, essa é a única diferença na assadeira porque não é para assar, então não é como se tivéssemos que nos preocupar com o tempo de cozimento e no forno então vou usar você poderia usar as costas de uma colher, mas estou apenas usando meus dedos para espalhar uniformemente e, em seguida, vou pressioná-lo nas laterais e você realmente quer porque não estamos assando isso, então queremos realmente ter certeza de que está firmemente pressionado nas laterais e no fundo da sua frigideira, então, uma vez que você realmente pressione para baixo, tudo o que vamos fazer é pegar nossa frigideira e vamos coloque na geladeira para que a crosta esfrie você sabe, talvez 15 minutos agora você pode, quero dizer , estou fazendo uma receita sem assar aqui, mas você pode assar sua crosta de biscoito de graham se quiser e o que você faz é apenas colocar em um forno de 350 graus Fahrenheit que é 180 graus e coloque-o por cerca de seis a oito mi nutos apenas até que fique um pouco colorido e esteja definido, então se você quiser fazer isso, você pode fazer isso, mas não vou assar hoje, então vou colocar isso na geladeira, deixe esfriar e quando voltarmos, fará nosso recheio para que nossa crosta esfrie, então agora podemos fazer nosso recheio de cheesecake sem assar, apenas quatro ingredientes, temos creme de leite, temos cream cheese, temos um pouco de açúcar e um pouco de extrato de baunilha, sem ovos, sem farinha, realmente fácil então se você tiver uma batedeira como a que eu tenho, você precisará do batedor e do remo ou você pode usar uma batedeira ou realmente pode fazer à mão, você precisará de um batedor de arame e você precisará de uma colher de pau primeiro. vamos bater o nosso creme de leite, então você vai precisar de uma xícara que contém 240 mililitros de 240 gramas de creme de leite pesado, que significa creme com cerca de 35 a 40 por cento de teor de gordura de manteiga, o que significa que quando você o bate, ele terá picos firmes, então tome o seu creme frio direto da geladeira coloque-o em t aqui, se você estiver fazendo isso manualmente, você precisará do seu batedor de arame para isso e eu vou bater no meio alto começar baixo porque você sabe na sua cara e então vamos bater no médio – alta apenas até atingir picos suaves, não queremos rígidos, apenas suaves [Música] [Aplausos] ok , acho que parece bom, então vamos ver que são apenas picos suaves, é o que você está procurando, então vou apenas despeje isso em uma tigela separada aqui, porque eu vou usar a mesma tigela para bater nosso cream cheese, você não tem que lavá-la, então agora vou mudar para despejar lá no meu acessório de remo e então você precisamos de 8 onças, que é duzentos e vinte e sete gramas de queijo cremoso integral ou normal e ter o requeijão em temperatura ambiente porque queremos batê- lo e torná-lo bom e macio e cremoso, então a temperatura ambiente é o que você quer e eu ‘ Vou bater isso no meio-baixo até ficar cremoso liso [Música] ei, isso parece bom, vou arranhar descendo as laterais e o fundo oh você sabe se você trabalhar com cream cheese você sabe que é tipo pegajoso vai grudar em tudo raspe e agora vou adicionar um quarto de xícara 50 gramas de açúcar branco granulado e adoçar um pouco e eu também estou adicionando Eu gosto de um sabor de baunilha, então estou adicionando 1 colher de chá 4 gramas de extrato de baunilha puro se você não quiser um sabor de baunilha você pode deixar isso de fora, você pode adicionar se preferir talvez um sabor de limão você poderia adicionar um pouco de casca de limão ralada ou que é a casca externa da casca de limão ou laranja, ao contrário, é assim, então agora vou bater essa velocidade média-alta para misturar tudo e quero incorporar um um pouco de ar para que nosso recheio fique bom e leve [Música] [Aplausos] ok, então você vê aqui é bom e suave, isso é a coisa mais importante que peguei e coloquei um pouco de ar lá, mas você quer que o cream cheese seja bom e suave e agora o que vou fazer é adicionado ao meu chantilly e então eu só vou bater até que tudo esteja misturado e novamente é bom e cremoso suave cuidado você sabe cuidado, você não quer bater muito e então as batidas de chantilly mais duro e então você terá um recheio realmente grosso demais, então não se afaste [Música] ok, parece bom agora, lembre-se que eu disse que você não quer batê-lo por muito tempo e no caso de ficar muito grosso se isso acontece, não se preocupe, há uma solução, o que você pode fazer é apenas adicionar um pouco de creme de leite frio e não bebido a isso e, em seguida, bater um pouco e bata um pouco e isso vai diluir, então não entre em pânico, isso acontece para todos nós, nós olhamos para longe, então agora apenas mexa bem e despeje não é tão fácil sim, quero dizer , não é exatamente o mesmo que você conhece um cheesecake que usa ovos e asse no forno, mas você sabe o que se é durante a semana e você quer saber que quer sobremesa e não tem muito tempo você está cansado disso s é o que você faz para sua família, minha mãe costumava fazer muito isso e você sabe o que todos nós amamos, o que não gostar, então agora é só pegar a parte de trás da colher ou eu tenho uma espátula deslocada e espalhe depois de fazermos isso, vamos colocá-lo de volta na geladeira para esfriar, você pode ver que está bem firme, quero dizer, eu poderia cortá-lo, mas quero que você saiba, dê mais algum tempo para a crosta se firmar e então o recheio e você saberá que será mais fácil de cortar, então eu diria que vou colocá-lo de volta, talvez por cerca de uma hora, você sabe que poderia mais alguns dias na geladeira, então é algo que você pode fazer com antecedência, então só quero dizer se você quiser ficar chique, eu acho que você poderia canalizar algumas rosetas para pegar o recheio e canalizá-lo em sua crosta de torta, mas você sabe o que esta é uma sobremesa casual, pelo menos para mim, então não vamos ficar muito chiques aqui então é isso, então estou apenas Vou colocá-lo de volta na geladeira por cerca de uma hora, voltaremos, colocaremos as cerejas e experimentaremos um pedaço, então deixo o cheesecake não grande esfriar por cerca de uma hora como eu disse que você poderia fazer durante a noite mesmo agora o que eu quero fazer é liberar as laterais da minha assadeira de torta eu sei se você pode ver, mas eu pego minhas pontas dos meus dedos em ambos e então você tem aquele prato então eu empurro no centro e então seu lado deve solte, mas o que eu faço é colocar um pequeno copo assim e, em seguida, eu coloco e, em seguida, espero que então deslize para baixo assim eu faço, há a placa de fundo ali Eu gosto de deixá-la para que eu possa movê- la e é mais fácil corte então agora coberturas você poderia usar frutas frescas como alguns pêssegos, você sabe o que quer que esteja na estação, você poderia fazer coalhada de limão se você fizesse alguns ou comprasse alguns que você poderia usar como molho de mirtilo o molho de morango molho de framboesa realmente um molho de chocolate, mas eu ‘ vou fazer como minha mãe sempre fazia quando Eu era uma criança e ela usava uma lata de recheio de torta de cereja ou uma cobertura de cereja e ela usava uma lata de 21 onças de cerca de 600 gramas e eles são realmente bons, eles são tipo cerejas doces em um molho espesso doce agora você poderia despeje por cima, mas o que eu gosto de fazer é geralmente colocá-lo em uma tigela separada porque você sabe que algumas pessoas podem querer um pouco, outras podem querer muito, então eu decidi que se eu colocasse separadamente, todos podem levar o máximo ou tão pouco quanto eles querem então é isso que eu vou fazer hoje sim e então cortar uma faca afiada isso é quando manter aquela placa de fundo lá realmente ajuda e se você quiser, você pode fazer sua faca no meio. sua faca entre o prato e a crosta de biscoito de graham e bom ver se você tem um resfriado pegue uma boa fatia limpa para que seja ou nenhum cheesecake grande você sabe que este é um ótimo como sobremesa de verão, quero dizer, é bom em qualquer momento aqui, mas bom no verão quando você não quer ligar o forno você quer algo rápido fácil delicioso e então eu gosto da cereja [música] Eu acho que parece muito bom e alegre você está fazendo o vencedor precisa de algo doce ok, eu tenho que comer um pouco de cereja, senhor Eu gostava quando era criança e ainda gosto ele você tem aquela crosta de cracker de grãos granulados e então você sabe que o recheio de cheesecake sem assar é muito bom para pegar o cream cheese você tem o chantilly pouco açúcar baunilha muito saboroso e então é claro que eu gosto do recheio de torta de cereja por cima, mas como eu disse, você tem muitas opções de coberturas, mas experimente esta e até a próxima.
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