hoje vamos fazer um bolo de café e isso é o que parece ser um bolo de manteiga macio e úmido com uma cobertura de migalhas no centro do bolo e por cima é um bolo muito saboroso, então a primeira coisa que você precisa fazer é.
Pré-aquecer seu forno a 350 graus Fahrenheit, que é 180 graus Celsius, e então você vai precisar de uma forma de mola de 23 centímetros de diâmetro. tem dois pedaços como este e depois tem um pequeno bloqueio lateral aí o motivo pelo qual estou usando uma fôrma elástica para este bolo é com uma fôrma normal quando você faz um bolo você tem que invertê-la para tirar bem da fôrma temos uma cobertura de migalhas, então se usássemos uma fôrma de bolo normal e invertêssemos você sabe que perderíamos parte da cobertura de migalhas que você não quer fazer, então, desta forma, só temos que soltar o grampo do bolo quando ele esfriar, sem problemas com que a próxima coisa que você quer fazer é manteiga t ele dentro e no fundo da sua panela ou você pode até mesmo borrifar com um daqueles sprays vegetais antiaderentes quando eu passo manteiga eu derreto um pouco de manteiga e então eu uso um pincel de confeiteiro e então o que eu gosto de fazer só para ter certeza não gruda no fundo da panela é apenas uma rodada de papel pergaminho está bem ali ok e então o que eu gosto de fazer com a forma de forma de mola você sabe, espero que sua forma de forma de mola tenha uma vedação apertada, mas às vezes não então, se você colocá-lo em uma assadeira maior , você não terá tiras no fundo do seu forno, então agora vamos começar com o corte das migalhas, você vai precisar de uma xícara de 100 gramas, estou usando na verdade nozes aqui você poderia usar nozes e eu gosto de torrar as nozes ou nozes primeiro, porque isso realmente realça o sabor, então eu já fiz isso, mas o que você faz é apenas colocar suas nozes ou nozes em uma assadeira e colocá-las no forno para cerca de seis oito minutos apenas até você começar t o cheirá-los, deixe- os esfriar e depois pique grosseiramente e coloque em uma tigela eu vou adicionar um quarto de xícara de 50 gramas de açúcar mascavo claro se você estiver usando um copo medidor, certifique-se de bater no açúcar mascavo para baixo porque é muito macio e então eu estou adicionando algumas gotas de chocolate em um terço de uma xícara de 60 gramas eu estou realmente usando o pequeno chocolate semi-doce de chocolate meio que se você tiver apenas gotas de chocolate de tamanho normal , tudo bem coloque lá para bolos de café, gosto de canela em pó, então estou adicionando três quartos de uma colher de chá de canela em pó e apenas uma colher de sopa de 10 gramas de farinha de trigo para todos os fins apenas para unir tudo e essa é a nossa cobertura de migalhas escolha um colher você usa o garfo de dedos apenas para misturar tudo e para a nossa massa de bolo se você tiver uma batedeira como eu usei seu acessório de pá ou você pode usar uma batedeira para esta massa, eu só quero ter certeza de que todos Não há grumos no açúcar mascavo, então a primeira coisa que você precisa é meia xícara de 113 gramas de manteiga estou usando manteiga sem sal, o motivo é um gosto do sabor e dois, gosto de controlar a quantidade de sal eu uso em uma receita, mas se você tiver uma manteiga salgada favorita, você pode usar isso, basta deixar o sal da receita e deixar a manteiga em temperatura ambiente, então, em seguida, você precisará de 1 xícara de 200 gramas de açúcar branco granulado e 1 colher de chá 4 gramas de extrato de baunilha puro para dar sabor, então o que vou fazer agora é bater essa velocidade média alta até que tudo se misture e eu quero colocar um pouco de ar na mistura também, então você sabe que talvez dois três minutos [ Música] ok, então sempre que você estiver fazendo qualquer massa periodicamente, pare e raspe as laterais e o fundo de sua tigela, certifique-se de que tudo esteja misturado e, em seguida, vamos adicionar dois ovos grandes para ter seus ovos em temperatura ambiente e dois ovos grandes de t A casca pesa 100 gramas, então vou adicionar um ovo batido e, em seguida, adicionar o segundo ovo, segundo ovo [Música], então agora em uma tigela separada eu tenho um e dois terços de xícaras que são 215 gramas de todos – farinha de farinha de trigo simples, vou adicionar uma colher de chá de quatro gramas de fermento em pó, meia colher de chá de dois gramas de bicarbonato de sódio e um quarto de uma colher de chá de um grama, estou usando um sal kosher fino e depois usando um batedor que você pode peneirar use um garfo apenas certifique-se de que tudo está misturado e o que vamos fazer é adicionar nossa farinha em três adições e alternar com isso é uh três quartos de uma xícara que é um 180 180 gramas de creme de leite tem seu creme de leite em temperatura ambiente estou usando um creme de leite integral muito comumente usado em bolos de café porque bolos de café tendem a ser ricos e creme de leite amanteigado e azedo farão isso você provavelmente poderia usar, quero dizer você, eu estou usando toda a gordura, você poderia usar uma gordura reduzida, você poderia até n uso, você não consegue encontrar creme de leite azedo ou mesmo iogurte natural acho que funcionaria e não, este bolo não tem café, sei se você mora fora dos estados ou Canadá e você e nós chamamos esse tipo de bolo rico com cobertura em migalhas nós os chamamos de bolos de café eles podem conter café, mas muitas vezes eles não contêm assim não contém café o nome vem do fato de que normalmente gostamos de servir isso com uma xícara de café, então eu sei as pessoas vão perguntar onde está o café, você poderia adicionar um pouco de café sim,
você poderia adicionar você sabe, talvez na migalha da tosse uh cobertura você poderia adicionar um pouco de café instantâneo ou café expresso em pó se quiser, mas eles não precisam tome café ainda, então vou adicionar cerca de um terço da mistura de farinha, bater isso em velocidade baixa [Música] e um pouco da nossa metade do nosso [Música] creme de leite [Aplausos] [Música] estrangeiro um pouco mais de farinha e o resto do nosso creme de leite, algumas pessoas dizem por que não t basta despejar toda a farinha de uma vez bem o que estamos tentando fazer, mas não estamos tentando reduzir o desenvolvimento de glúten quanto mais você bater a farinha, você sabe que mais forte será a massa e então o bolo não será tão macio e macio quanto gostaríamos, então é por isso que fazemos desta forma para minimizar a quantidade que você mistura [Aplausos] [Música] e o resto da farinha [Música] está bem, parece bom vamos terminar isso manualmente, vamos limpe isso agora, vamos colocar a camada, vou usar uma escala que gosto de ser mais exato, você pode apenas observar aqui, mas se tiver uma escala, é hora de retirá-la porque vamos colocar metade da massa na panela, metade da migalha cobrindo o resto da massa e o resto das migalhas, então uma balança torna muito mais fácil, eu não tenho que olhar, então o que vamos fazer é colocar apenas nos certificando de que toda a farinha está misturado vamos colocar 400 gramas de nossa massa de bolo em nossa assadeira certifique-se de zerar sua balança quando colocá-la em 40 0 gramas tudo bem e então você pode apenas usar a parte de trás da colher ou se você tiver uma espátula para espalhar isso tão bom, quero dizer, é realmente bom saborear lojas de bolo bem você sabe que pode congelá-lo bem de volta na balança novamente Zere sua balança e coloque cem gramas de nossa cobertura apenas meio que polvilhe por cima para fazer de maneira uniforme e você pode variar isso se não quiser usar gotas de chocolate, você pode usar algumas frutas secas, você sabe, talvez algumas cerejas secas ou damascos tudo bem e então eu não preciso mais da minha balança, eu só vou colocar o resto da massa e o que vou fazer então ver o que estou fazendo aqui, vou tentar colocar colheres não goste de tudo no centro e torne mais fácil de espalhar se eu meio que colocar bolinhas por toda parte, tente não bater assim, ok quando você está espalhando esta segunda camada, faça muito suavemente para que caso contrário você pode acabar misturando o migalhas com a uh massa, quero dizer, ainda vai ficar bem, mas você não vai ter essas distinto, eu gosto de ver aquela veia de miolo correndo no centro do bolo, então faça o melhor que puder, então mesmo assim e o resto da nossa cobertura de miolo deliciosa tem essa textura granulada agradável. Eu simplesmente adoro e então o que eu gosto de fazer com os dedos ou estou apenas usando a colher de trás, apenas pressione levemente para que adira à massa, então agora assar o forno de todos é um pouco diferente, vou dizer 40 para 50 minutos eu gosto de girar a assadeira mais ou menos na metade para assar uniformemente para que cresça e a melhor maneira de saber se um bolo está pronto é pegando um palito de madeira e inserindo-o no centro, ele deve sair limpo sei porque os fornos variam muito se eu disser 40 minutos, você sabe, verifique se o seu forno está um pouco quente pode até ser feito um pouco antes disso, então eu sempre arejo mesmo alguns minutos antes de assar hora em que eu irei e verificarei e se você Pegue o centro e pressione para baixo, caso esteja firme, você não quer como uma bateria, mas o palito no centro sai limpo, então 40 a 50 minutos, tudo bem, nosso bolo de café está pronto, então coloque sua assadeira em uma gradinha e como você vê se eu toco que está firme no topo eu coloco um palito no centro e sai limpo está começando a se afastar das laterais da panela que é outro sinal então agora o que vamos fazer, eu vou vou deixar isso assim por cerca de 10 minutos e então eu vou desfazer a braçadeira e vou deixá-lo terminar de esfriar até a temperatura ambiente e então quando voltarmos vamos tentar uma fatia para eu deixar meu bolo de café esfriar até a temperatura ambiente, então agora estamos prontos para cortar uma faca afiada pegue você tem aquele papel de pergaminho aí vamos nós, oh, este creme de cobertura bem em cima não parece maravilhoso, eu adoro a veia da cobertura de migalhas o centro do bolo, então vamos tentar um pouco pedaços lá só para ter certeza de que tem um gosto bom hum isso é bom gosto o bolo de manteiga é muito úmido e macio e você realmente sabe quando você assa qualquer tipo de bolo, seja qual for o tempo de cozimento, você sabe, confira como eu disse no vídeo, confira alguns minutos antes do tempo de cozimento indicado, só para ter certeza, porque você não quer assar demais o bolo, porque se o bolo estiver um pouco seco é porque está cozido demais, verifique é melhor arejar ao lado da verificação e, em seguida, se não está pronto, você pode cozinhar por mais alguns minutos, como eu disse, o bolo é úmido e amanteigado e depois aquela cobertura de migalhas.
Eu adoro saber que você conhece as gotas de chocolate, as nozes, mas você sabe um toque de canela, não muito e então um pouco de açúcar mascavo realmente bom e eu tenho minha xícara de café com ele, como eu disse, se você quiser adicionar um pouco de café, eu talvez colocaria um pouco de grânulos de café instantâneo ou café expresso em pó instantâneo na cobertura t Isso te daria um pouco de sabor de café, mas eu não acho que seja necessário apenas tomar seu café ao lado ou não junto com uma xícara de chá, então de qualquer forma você pode armazenar esta temperatura ambiente de dois três dias ou congelar, apenas faça certifique-se de que está bem embrulhado e descongele-o na geladeira durante a noite, então aproveite e até a próxiima.
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