Este delicioso peito desfiado é um dos meus pratos favoritos para entreter amigos ou familiares, pois não exige muito tempo ativo por parte do cozinheiro. Basta combinar todos os ingredientes e deixar o forno fazer o trabalho! Isso lhe dá tempo de sobra para trabalhar nos acompanhamentos, limpar a casa ou apenas sair com as pessoas que você ama. Esse é um daqueles pratos que fica ainda melhor no segundo dia, então você pode fazer no dia anterior e reaquecer antes de servir. Gosto de acompanhar com um acompanhamento aconchegante como purê de batata doce ou arroz. As sobras são perfeitas para usar em tacos ou sanduíches.
Ingredientes
3 colheres de sopa de páprica espanhola defumada
3 colheres de sopa de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de orégano seco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
1 (5 libras) peito bovino
2 cebolas amarelas grandes, descascadas e cortadas em quatro
12 dentes de alho descascados e amassados
6 xícaras de vinho tinto seco
1 (6 onças) lata de pasta de tomate
1 litro de caldo de carne com baixo ou nenhum sódio (de preferência caldo de osso)
água, conforme necessário
Preparação
1.Pré-aqueça o forno a 350 F.
2.Faça o tempero misturando páprica defumada, sal, pimenta preta, orégano e flocos de papel vermelho em uma tigela pequena.
3.Coloque o peito em uma assadeira e esfregue a mistura de especiarias em todos os lados da carne. Vire para que o peito fique com o lado da gordura para cima na panela e espalhe as cebolas e os dentes de alho picados nas laterais.
4.Misture o vinho e a pasta de tomate e despeje ao redor do peito. Adicione caldo suficiente à panela para que o líquido cubra 3/4 da lateral da carne. Se for necessário líquido adicional, adicione água. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 5 a 6 horas, ou até a carne ficar macia.
5.Raspe e descarte a gordura. Use um garfo para amassar os dentes de alho no molho e desfie o peito.
6.Misture a carne no molho da panela. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, conforme desejado.
7.Coloque o peito descoberto sob o frango por 5 minutos e deixe a parte superior crocante ligeiramente.8.Sirva peito desfiado com seus acompanhamentos favoritos ou use em tacos, sanduíches ou em cima de saladas.
