Quando eu era criança, Dal estava sempre à mesa, graças à minha mãe. Eu queria criar minha própria receita dal e é isso! É cremoso e rico com o leite de coco e saboroso com o suco de limão. Tomates adicionam doçura e eu adoro adicionar um pouco de espinafre sorrateiro para trazer um pouco de verde ao meu dia. Este dal é o meu favorito – é calmante, saudável e o companheiro perfeito durante a semana.
Ingredientes
1 xícara de moong dal amarelo ou lentilhas vermelhas
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola amarela, em cubos
1 botão de 2 polegadas de gengibre fresco
5 dentes de alho, fatiados
1/2 colher de chá de açafrão moído
1½ colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de pimenta caiena
sal kosher e pimenta preta moída na hora
1 colher de chá de pasta de tomate
1 lata (15 onças) de tomates em cubos ou esmagados com seus sucos
1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
1 xícara de caldo de legumes
2 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
1 colher de sopa de suco de limão fresco
folhas de coentro fresco, picadas grosseiramente, para guarnecer
naan, flatbread, pão, quinoa ou arroz, para servir
Preparação
1.Coloque as lentilhas em uma tigela média e cubra-as com água. Lave as lentilhas com a mão, retire a água e repita este processo até que a água saia limpa. Cubra as lentilhas com água fresca e deixe de molho de 30 minutos a 1 hora (isso permitirá que cozinhem mais rápido).
2.Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Quando começar a brilhar, adicione as cebolas e refogue por 3-4 minutos, até que comecem a ficar macias e translúcidas. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe com as cebolas por mais 2-3 minutos, até que tudo comece a dourar levemente.
3.Junte o açafrão, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Asse o masala por 2-3 minutos, até que tenha um cheiro aromático e escureça a cor.
4.Adicione a pasta de tomate às especiarias e cozinhe até que a cor se aprofunde, cerca de 1-2 minutos. Agora, despeje em seus tomates. Continue a cozinhar até que os tomates reduzam ligeiramente, 3-4 minutos.
5.Adicione o leite de coco e o caldo de legumes à panela. Refogue por cerca de 5 minutos.
6.Agora, adicione as lentilhas escorridas. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias e o curry espesso.
7.Adicione o espinafre ao curry até murchar.
8.Adicione o suco de limão e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, para que o dal continue a engrossar e fique delicioso. Sinta-se à vontade para ferver ainda mais para atingir a consistência desejada.
9.Decore o dal com coentro picado e sirva com naan, pão achatado, quinoa ou arroz.
DICA TÉCNICA: Deixe as lentilhas de molho por apenas 30 minutos ou durante a noite para cozinhá-las mais rapidamente. Não pule a imersão!
MUDAR OPÇÃO: Sinta-se à vontade para usar leite de coco integral se preferir um dal mais rico.
HORA DE COZINHAR
45 minutos
TEMPO DE PREPARAÇÃO
15 minutos
PORÇÕES
4-5
