Hoje vou mostrar
como fazer um filé mignon assado com um
irresistível molho de cogumelos. E este filé mignon é tão suculento, derrete na boca e
é mais fácil do que você pensa. Além disso, aquele molho de cogumelos torna isso absolutamente digno de férias e estou com fome, então vamos começar. (batendo os dedos) Para esta receita, você precisará de
um lombo de vaca de um quilo que está em repouso em temperatura ambiente por uma a duas horas. Eu tenho um filé mignon inteiro
aqui que cortei ao meio para pegar meu pedaço de um quilo. Um filé inteiro
tem uma forma bem irregular. Portanto, se você pegar a ponta da cauda
, precisará enfiar a aba por baixo e
amarrá-la para assar ainda mais. A outra extremidade é geralmente mais grossa e pode precisar de um pouco mais de tempo de cozimento. Qualquer uma das extremidades funcionará nesta receita. E aqui está uma ótima dica. Se você quiser cozinhar mais uniformemente, peça ao seu açougueiro o
filé mignon cortado ao centro. Portanto, antes de começar, certifique-se de secar bem com uma toalha de papel. Agora use um barbante de cozinha para amarrar seu filé de forma uniforme. Vou mostrar alguns
métodos simples de amarrar. Você pode dar um nó e
depois enrolá-lo em sua mão, depois em torno do assado
e continuar dando um nó em sua mão e no assado
até chegar ao fim. Você quer que esses loops ocupem cada centímetro do filé mignon. Além disso, mantenha esses loops bonitos e apertados para que você possa formar um
cilindro uniforme e suave.
Quando chegar ao fim, dê um nó e corte o excesso de fio. Outro método de amarrar,
e provavelmente um pouco mais fácil, é
separar as cordas cerca de uma polegada de distância para o seu assado, coloque o seu assado sobre as
cordas e amarre-as bem. Agora que nosso assado está
preparado e pronto para ir, vamos fazer nossa esfrega de alho e ervas. Você vai adorar como isso é simples, mas os sabores são perfeitos
para filé mignon. Você precisará tirar uma colher de sopa de folhas frescas de tomilho de seus caules. Vamos usar meia
colher de sopa para o assado e meia colher de sopa depois
para o molho de cogumelos. Pique o tomilho finamente e coloque meia
colher de sopa em uma tigela pequena. Finalmente pique o alho. Você precisará de dois
dentes de alho para o molho e dois dentes de alho para o assado. Não se esqueça de pré-aquecer o
forno a 500 graus Fahrenheit com a grade no centro do forno. Adicione os dois dentes de alho picados à mesma tigela do tomilho. Adicione também uma colher e meia de chá de sal e uma colher de chá de pimenta-do-reino. Misture tudo para criar um
sabor saboroso para o seu assado. Transfira o lombo amarrado para uma frigideira de ferro fundido ou qualquer frigideira própria para
forno. Você também pode usar uma assadeira. Agora, esfregue aquele tempero de alho e tomilho em todo o seu filé. Você vai adorar esse esfregar. Dá ao filé mignon um sabor incrível e é muito simples de fazer. Depois que o lombo estiver bem
temperado, você vai regar com cerca de duas colheres de sopa de azeite de oliva. Depois de colocar o azeite, gosto de virar o assado
na frigideira para ter certeza de que todos os lados estão uniformemente revestidos de azeite. Agora, a chave para obter.
Um assado perfeitamente cozido é usar um termômetro próprio para forno, e vou vincular aquele
que usamos e amamos nas notas. Insira na porção mais grossa
do assado. Então, vamos colocá-lo no centro de um forno pré-aquecido e assar
a 500 graus Fahrenheit. O tempo de cozimento dependerá
da espessura do assado e do cozimento desejado. Eu gosto de assar por cerca de 28 a 30 minutos para cozimento médio, e
isso levará a uma temperatura interna de cerca de
130 graus Fahrenheit. Você vai querer remover
o assado do forno cerca de cinco a 10 graus antes de chegar ao ponto desejado, pois a
temperatura continuará a subir assim que sair do forno. Enquanto o assado está no forno, vamos passar ao molho de cogumelos. Comece cortando em fatias grossas um quilo de Baby Bella ou cogumelos marrons. Pique também
meia xícara de cebola amarela. A cebola adiciona um ótimo sabor e, se você picá-la bem,
ela desaparecerá no molho. (a música se intensifica) Nosso alerta de temperatura acabou de
disparar para o assado, então vamos tirar isso do forno. Agora transfira o assado para uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio. Você vai querer que descanse por cerca de 15 a 20
minutos antes de cortá-lo. Você pode manter a
sonda de temperatura lá e verá que ela continua a subir cerca de 5 a 10 graus Fahrenheit, mesmo depois de ser retirada do forno. Agora vamos começar a
cozinhar o molho de cogumelos. Coloque uma frigideira grande e pesada
em fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de
manteiga e uma colher de sopa de óleo. Agora adicione a cebola picada e
os cogumelos fatiados em fatias grossas e refogue-os juntos,
mexendo ocasionalmente por cerca de cinco a sete minutos.
Você vai querer que a cebola amoleça e os
cogumelos dourem levemente. Inicialmente, os cogumelos ficarão suculentos e liberarão muito líquido. Deixe evaporar e você verá os cogumelos começarem a dourar. Agora adicione dois
dentes de alho picados, sua meia colher de sopa de tomilho que picamos antes,
junto com meia colher de chá de sal e meia
colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa por mais um
minuto, até que fique perfumado e, em seguida, transfira a
mistura de cogumelos para uma tigela separada. Coloque a mesma frigideira
em fogo médio-alto e adicione meia xícara de vinho tinto seco. Raspe o fundo da panela para desengordurar e continue cozinhando por
mais alguns minutos ou até que a maior parte do vinho tenha evaporado. Adicione uma xícara de caldo de carne
e continue fervendo até reduzir pela metade,
cerca de cinco a sete minutos. Depois de reduzir para
cerca de meia xícara de líquido, você vai adicionar meia
xícara de creme de leite fresco e sua mistura de cogumelos refogados. Mexa bem,
leve para ferver novamente, abaixe o fogo e
deixe ferver por mais dois ou três minutos ou até que
o molho engrosse. Tempere o molho a gosto, se necessário, com um pouco de sal
e pimenta no final, e está pronto para servir. Tudo bem, é hora da festa. Nosso molho está pronto. A nossa carne descansou e é hora de fatiar e servir. Tudo bem e super
importante deixar essa carne descansar, senão vai
sujar quando você cortá-la.
Temos nosso conjunto de escultura. E antes de cortá-lo, você quer remover essas cordas. Então, vamos fazer isso primeiro. (a música continua) Agora, para fatiar o assado. Certifique-se de que quando você corta,
ele tem cerca de meia polegada de espessura, você não quer que eles fiquem muito finos ou eles esfriarão rapidamente. Aqui vamos nos. Oh sim. E isso é perfeitamente cozido. Isso é o que eu amo
nesta receita é que você pode cozinhá-la como quiser. A maioria dos lombinhos de boi
terá uma parte mais fina e outra mais grossa, então você terá uma extremidade um pouco mais passada do que
a outra, o que é ótimo, porque algumas pessoas simplesmente
gostam de mais bem passado. Oh, dê uma olhada nisso. É tão suculento e macio. Estou te dizendo, isso é delicioso derreter na boca. Dê uma olhada aqui dentro. E você pode dizer que esta carne é tão macia e fácil de cortar. E se você não tiver um ótimo conjunto de escultura , vincularei este
que estou usando nas notas. Eu tenho esse há
anos e é ótimo. Perfeito para perus, qualquer tipo de assado. E, claro, lombo de vaca. Ok, uma vez que estiver tudo fatiado, vamos apenas
transferir para uma travessa e servir com o molho de cogumelos. Tudo bem, por último, mas não menos importante, vamos adicionar o molho de cogumelos e, para uma apresentação mais bonita , gosto de
espalhar as fatias de lombo assim, para que cubram mais o prato. É simplesmente bonito, totalmente
opcional, mas gostamos de bonito. Afinal, é um filé mignon. Você tem que fazer isso parecer bom. (risos) E esta é realmente uma receita tão fácil. Tudo bem, vamos apenas
vestir isso agora e olhar esses cogumelos picantes. Muito gostoso. (a música se intensifica) Tudo bem, certifique-se de colocar cada pedacinho daquele molho de cogumelos aí. Hmm, é tão bom. (risos) E então, eu adoro enfeitar isso com um pouco de tomilho fresco , porque isso precisa de
um pouco de cor. Você não quer comer o tomilho fresco, apenas dizendo, (risos)
não é tão fresco assim. Ok, vamos lá. É hora do teste de sabor. Estou com tanta fome e isso cheira tão bem. Nós vamos servir isso. Aqui vamos nós. Preparamos nossa pequena faca de carne. E, claro, empilhe bem
alto com cogumelos. Há muitos cogumelos
aqui e você vai ficar muito feliz porque há muito molho de cogumelos. Olhe para isso. Yum, yum, yum. (risos) Estou tonta e animada, você pode
dizer, tudo bem, aqui vamos nós. Você tem um pedaço grande, uau, é tão macio e corta
como manteiga, como manteiga.
Tem um pouco de cogumelo,
um pouco de bife. Olhe para isso. Você pode ver que o
molho de cogumelo está indo direto para aquele bife,
gostoso, gostoso. (risos) Todos os meus sonhos com bife estão
se tornando realidade agora, mm. Mmm. Mm mm-mm, mm. Isso tem um sabor incrível. Você pode realmente sentir aquele pequeno toque de vinho
no molho de cogumelos. E eu adoro que haja
um molho cremoso sobre isso. É quase como um molho,
exceto o molho mais saboroso. Isso é tão bom. E certifique-se de servir com algo como
purê de batata cremoso, e temos uma receita muito boa. E depois qualquer acompanhamento vegetariano simples, porque essa é definitivamente
a estrela do show. É tão delicioso que com
certeza receberá ótimas críticas.
- Ganhar dinheiro online com marketing digital: 10 dicas essenciais
- Cómo planificar el paisaje de su jardín: consejos de diseño y decoración
- Como planejar a paisagem do seu jardim: dicas de design e decoração
- Tutoriais de tecnologia
- Wrap de tortilha de café da manhã
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
