Este jantar de frango assado brilhantemente temperado obtém sua doçura do mel e seu tempero do pó de pimenta ancho. Coberto com cream cheese e coentro picante, você não pode vencer esta refeição fácil e completa.
Ingredientes
1 libra de abobrinha, cortada em meias luas de 1,2 cm de espessura
1 libra de pimentão vermelho, sem sementes e fatiado
4 colheres de sopa de azeite, divididas
1 ¼ colheres de chá de pimenta em pó do Novo México ou pó de pimenta Ancho, dividido
1¼ colheres de chá de sal kosher, divididas
8 mini pedaços de espiga de milho congelados, descongelados
2 colheres de chá de mel, divididas
1/4 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
1 ½ quilo de peito de frango desossado e sem pele
1 colher de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de queijo cotija esfarelado, para guarnecer
2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400ºF.
- 2. Em uma tigela grande, misture a abobrinha e os pimentões com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal kosher. Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira grande. Cozinhe na prateleira inferior do forno por 15 minutos enquanto prepara o milho e o frango.
- 3. Coloque o milho na tigela grande e misture levemente com 1 colher de sopa de azeite e mais 1/4 colher de chá de sal. Coloque em um lado de uma segunda assadeira.
- 4. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal com 1 colher de chá de mel, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e pimenta preta. os peitos de frango e esfregue-os bem com a mistura de mel e pimenta. Coloque o frango na segunda panela com o milho e coloque na prateleira superior do forno. Cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa do maior peito de frango mostre 165ºF, 20 a 25 minutos. Usando pinças, misture a abobrinha e os pimentões na metade do cozimento.
- 6.Enquanto as assadeiras cozinham, pincele a manteiga com mel e pimenta. Derreta a manteiga em uma panela pequena e misture o restante 1 colher de chá de mel e 1/4 colher de chá de pimenta em pó.
- 7. Retire ambas as assadeiras do forno. Pincele o milho e os peitos de frango com a manteiga. Se desejar, refogue em fogo alto até que o milho fique levemente carbonizado e o frango esteja dourado, de 5 a 7 minutos.
HORA DE COZINHAR
40 minutos
TEMPO DE PREPARAÇÃO
20 minutos
PORÇÕES
4
