– Eu quero te mostrar como fazer
cupcakes de chocolate perfeitos. Estes são úmidos, fofos e há um ingrediente secreto surpreendente que os torna super achocolatados. Veja isso. (música animada) Oh. Uau. Não. (grunhidos) Ei, pessoal Sério, todo mundo que experimenta
esses cupcakes adora, e espere até você experimentar aquela
cobertura de chocolate com creme de manteiga. Mm, mm. Estou com desejo total de cupcakes,
então vamos começar. (batendo as mãos) Esta receita vem junto rápido, então vá em frente e pré-aqueça o
forno a 350 graus Fahrenheit. Primeiro, misture
os ingredientes secos. Isso é uma xícara e meia
de farinha de trigo, uma xícara de açúcar granulado, um terço da xícara de cacau sem açúcar, uma colher de chá de bicarbonato de sódio
e meia colher de chá de sal. Misture bem, desfazendo quaisquer grandes torrões de cacau. Em uma segunda tigela,
misture os ingredientes molhados. Começaremos com nosso ingrediente secreto, que é uma xícara de café quente. Além disso, adicione uma colher
de sopa de vinagre destilado branco, uma terceira xícara de azeite leve
ou óleo vegetal , um ovo grande em temperatura ambiente e duas colheres de chá de extrato de baunilha real. Misture bem
os ingredientes molhados. Em seguida, despeje os ingredientes molhados
sobre os ingredientes secos. Agora você vai misturá-los até que não restem mais farinhas secas de farinha. A massa ainda
estará um pouco solta e ligeiramente irregular. Você não quer misturar demais esta massa. Assim que estiver combinado, pare de misturar. Forre uma forma de muffin ou
cupcake de 12 contagens com forros de papel. Agora, preencha cada revestimento com
cerca de dois terços de sua capacidade. É importante que você não sobrecarregue. Preencher os dois terços dos forros garante que você obtenha aquela cúpula linda e perfeita em cima de cada cupcake. Gosto de usar minha
colher de sorvete de liberação de gatilho para tornar o porcionamento mais limpo e mais fácil, e farei um link para isso
e todas as ferramentas que usamos neste vídeo nas notas. Você pode ver que a massa
ainda está um pouco irregular, e é exatamente o que você quer. Assim como com a
receita de waffles, se você misturar demais , desenvolverá aqueles fios de glúten e isso pode resultar em um cupcake duro. Depois que toda a massa estiver dividida igualmente entre os revestimentos, coloque-a
na prateleira central em um forno pré-aquecido e leve ao forno a 350 graus Fahrenheit por cerca de 18 a 22 minutos. Acho que 20 minutos
está certo no meu forno. Asse até que um palito
inserido no centro saia limpo. (música animada) Assim que saírem do forno, esfrie os cupcakes na
assadeira por cinco minutos e, em seguida, transfira-os para uma
gradinha para que esfriem completamente à temperatura ambiente
antes de adicionar o glacê. Você nunca vai querer congelar um cupcake quente porque o glacê vai derreter. Quando estiverem quase na temperatura ambiente, vamos começar a fazer o glacê. Esta é a minha cobertura favorita de creme de
manteiga de chocolate. É tão simples e funciona
em seis minutos. Você precisará de uma xícara ou 16 colheres de sopa de manteiga amolecida e sem sal, e a chave para um creme de manteiga perfeito é certificar-se de que a manteiga
não esteja excessivamente amolecida. Você nunca quer que seja derretido, ou o creme de manteiga não
vai ficar bem junto. Eu tenho essa
manteiga em temperatura ambiente a cerca de 70 graus Fahrenheit
por cerca de uma hora e meia. Use uma batedeira manual ou uma batedeira equipada com o batedor e bata a manteiga em alta
velocidade por três minutos ou até que fique
cremosa e clara. Em seguida, adicione três xícaras
de açúcar de confeiteiro e meia xícara de
cacau em pó natural sem açúcar. Além disso, três colheres
de sopa de creme de chantilly pesado, duas colheres de chá de extrato de baunilha real, e vou vincular a esta
versão caseira nas notas. São apenas dois ingredientes. Além disso, adicione um quarto de colher de chá de sal e certifique-se de não pular o sal porque ele realmente equilibra
a doçura da cobertura. Comece a bater em velocidade baixa até que o açúcar seja incorporado, para não acabar numa
nuvem de açúcar de confeiteiro. Em seguida, raspe a tigela e
aumente para a velocidade média-alta, batendo por mais três minutos. Gosto de raspar
a tigela enquanto misturo para ter certeza de que tudo
está realmente bem misturado. (música otimista) Tudo bem. Isso é o que chamo de
creme de manteiga de chocolate de seis minutos. É tão fácil. Ok … E ele também refrigerou e
congelou. Bônus. Tudo bem, vamos
transferir isso para um saco de confeitar, colocar em nossos cupcakes e, finalmente, desfrutar do teste de sabor que estou esperando. OK. Estou animado. Tudo bem. Vamos encaixar isso com
uma grande ponta de estrela aberta, e este é um Wilton 1M porque eu realmente gosto de
como ele canaliza para cupcakes, se eu conseguir encaixar direito. Eu sei o que estou fazendo. Estou muito animado para o teste de sabor. Tudo bem, eu tenho isso aí. E preencha. Ooh, olhe para isso. Olhe essa textura. É tão bom. Isso canaliza lindamente
para cupcakes e bolos. É excelente. E se você quiser diluir , pode adicionar um
pouco mais de creme de leite, mas acho que é
perfeito do jeito que está. Oh, Yum. Yummers. Eu só quero haumph. É tão gostoso. E certifique-se de não pular aquele
pouquinho de sal porque ele realmente equilibra o glacê. Oh, gostoso, gostoso, gostoso. E é super sutil, então
não tenha medo do sal. OK. Prepare nossa bolsa aqui. OK. E nossos cupcakes estão
quase em temperatura ambiente. Você quer ter certeza de que
eles estão em temperatura ambiente antes de colocar o glacê, mas por causa deste teste de sabor, vamos trapacear um pouco. Ok, vamos lá. E isso fará glacê suficiente para congelar generosamente 12 cupcakes. Você provavelmente pode aumentá-lo para 24 se usar apenas um pouco de glacê. Apenas dizendo. Ok, está na hora. Está na hora. E estou com medo porque agora
tenho que morder isso. Mas estou pronto. Eu posso fazer isso. Eu tenho esse. Eu tenho esse. OK. Vamos descascar isso de volta. Ah, e é tão úmido e macio por dentro, mas a embalagem ainda sai com
facilidade, o que eu adoro. Ok, vamos lá. Oh meu Deus. Aqui vamos nós. Mmm, mmm. Oh. Mmm! (risos) Este é
o sonho de todo amante de chocolate. Adoro que o cupcake não seja muito doce porque a doçura do
glacê o torna perfeito. Oh, yummy yum. E é assim que meu marido
gosta de comer cupcakes, ok? Ele gosta de decolar , meio que quebrar metade do fundo, ou você pode cortar para mantê-lo mais bonito, e então, ooh, apenas sanduiche assim, e então você tem um sanduíche de cupcake. É muito brilhante, devo dizer. Bom trabalho, querida. OK. Nós vamos fazer isso de novo. Oh, isso é tão bom. A migalha é macia e
úmida ao mesmo tempo. Isso é super decadente. Quer dizer, aquela
cobertura de chocolate com creme de manteiga é tudo agora. (risos) Oh, vai se tornar um novo favorito. Sério, tente isso. Esta é uma das
receitas de cupcake de chocolate mais fáceis. É difícil bagunçar isso, pessoal. Quer dizer, você mistura
os ingredientes molhados, os ingredientes secos, coloca-os juntos e coloca-os no forno. Bam, bam. Você arranjou alguns cupcakes. Mmm. (risos) Ok, vamos fazer outro
teste de sabor para uma boa medida, só para ter certeza de que são bons, sabe? Mmm. Mmm. Sinto que preciso de um disfarce. Oh. Mmm. Oh. (o homem fala indistintamente) Mm-hmm. Oh, está nos meus bigodes? Oh, . Não estou acostumada a ter bigodes. (risos) Tudo bem. Vou comer
esse cupcake em particular. Espero que você ame esta receita. Faça isso e você
receberá muitos elogios. E nos vemos.
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
