Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Tempo de Cozimento: 20 minutos Tempo total: 2 horas e 5 minutos Galette de pêssego com peça removida Esta receita de Peach Galette é perfeita em todos os sentidos, com uma crosta amanteigada e escamosa e suculentos pêssegos polvilhados com canela. Sirva com bolas de sorvete de baunilha.

Ingredientes:

Para a Crosta de Galette:
1 1/3 xícara de farinha de trigo , medida corretamente por colher e nivelar
1 colher de sopa de açúcar granulado
1/2 colher de chá de sal marinho fino
8 colheres de sopa de manteiga sem sal , bem fria
6 colheres de sopa de água gelada ou adicione à consistência desejada
1 ovo batido para lavar
1 colher de açúcar mascavo
Recheio de pêssego:
1 libra de pêssegos , cerca de 3-4 pêssegos médios ou 3 xícaras fatiadas, não muito maduras

1/4 xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 colher de sopa de manteiga sem sal , cortada em pedaços pequenos

Instruções:
Como fazer a crosta:
Em um processador de alimentos com o acessório da lâmina, pulse a farinha, o açúcar e o sal até combinar.

Corte a manteiga fria em cubos pequenos (1/2 polegada) e adicione-a ao processador de alimentos. Pressione o botão de pulso 8-10 vezes. Sua manteiga deve ficar do tamanho de uma ervilha. Adicione água gelada 1 colher de sopa de cada vez e pulse entre cada adição. Sua massa deve estar pronta quando começar a grudar.

Forme a massa em um disco. Não trabalhe demais, apenas dê um tapinha em forma de disco, polvilhe com farinha de todos os lados e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 dias.

Como Montar a Galette de Pêssego:

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma folha de papel manteiga enfarinhada , enrole a massa em um círculo de 12″ com um rolo . Não precisa ser um círculo perfeito. Coloque o papel manteiga e a massa em uma assadeira e leve à geladeira enquanto você faz o recheio de pêssego.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, a farinha e a canela. Corte os pêssegos em fatias de 1/2 “de espessura, coloque os pêssegos em uma tigela média e polvilhe com a mistura de farinha. Adicione a baunilha e mexa delicadamente com uma espátula até que a farinha esteja totalmente incorporada.

Arrume os pêssegos em um padrão circular sobre a massa, trabalhando de fora para dentro e deixando uma borda de 2″ de massa. Descarte qualquer excesso de suco dos pêssegos, ou sua galette pode transbordar. Pontilhe o topo dos pêssegos com pequenos pedaços de 1/2 colher de sopa de manteiga.

Dobre as bordas da galette para cima e sobre os pêssegos, apertando as bordas sobrepostas para formar uma boa vedação. Tente consertar todas as rachaduras na massa. Pincele a massa com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo. Asse por 25-30 minutos até que a crosta esteja dourada e os sucos de pêssego estejam xaroposos. Tudo bem se os sucos começarem a escorrer do fundo. Deixe descansar 15 minutos antes de servir.