hoje vou compartilhar com vocês nosso guia definitivo para
fazer guacamole épico.
Se você passa algum tempo em nossa casa , sabe que somos ridículos
com relação ao nosso guacamole. Está na rotação semanal,
às vezes quinzenal, e essas são nossas três maneiras favoritas de fazer apenas o melhor guacamole, e eu quero um pouco, então vamos começar. Quando você está colhendo abacates
no supermercado , pode dizer se eles estão
maduros se puder empurrá-los e eles ficarem um pouco macios, mas não pastosos. E quando você arrancar a haste,
ela ficará verde embaixo. Para remover com segurança o caroço de um abacate, use uma faca para cortá-lo ao meio. Com a metade do abacate na bancada, enfie a faca no
caroço e gire para removê-la. Agora, usando uma toalha de papel,
remova o caroço da faca. Deve estourar imediatamente. (risos) Para raspar o abacate da casca, você pode usar uma colher de fruta ou apenas uma colher de sopa comum. Você precisará de três
abacates grandes para isso. Transfira-os para uma tigela grande. Em seguida, use um espremedor de batatas e amasse grosseiramente os abacates. Lembre-se, estamos fazendo um guacamole grosso, então você não vai querer purê
de abacate neste momento. Ainda deve haver uma boa textura. A seguir, adicionaremos três colheres de sopa de suco de limão espremido na hora. Isso é uma colher de sopa de suco de limão fresco para cada abacate grande. Esprema o suco de limão fresco sobre os abacates
para evitar que dourem enquanto você prepara o resto
dos ingredientes. Pique metade de uma cebola branca grande, e a cebola branca é um clássico para guacamole porque tem um sabor limpo e forte. Em seguida, corte um tomate médio, e você pode semear o tomate, porque os tomates podem ser bem suculentos e você não quer o
suco extra em seu guacamole, ou você pode apenas cortá-lo em cubos e depois secar com uma toalha de papel para se livrar do suco extra. Os tomates Roma também funcionam bem e, se você os tiver,
os tomates frescos levarão seu guacamole
para o próximo nível. Em seguida, pique 1/3 do ramo de
coentro ou cerca de meia xícara, e nós adoramos o coentro para guacamole e é difícil de bater, então não pule. Adicione os ingredientes picados sobre os abacates enquanto os prepara. Temos o coentro com
a cebola branca, tomate e, por último, mas não menos importante,
meia colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa bem até que
os ingredientes estejam combinados. Você não quer misturar demais, porque você não quer perder
essa adorável consistência volumosa. Se você não estiver servindo
o guacamole imediatamente, aqui vai uma dica brilhante. Pegue uma folha de filme plástico e coloque-a diretamente sobre
a superfície do guacamole. Lembre-se de que o ar é inimigo dos abacates, então isso ajudará a prevenir o escurecimento. Vou colocá-lo na geladeira enquanto mostro como fazer
um guacamole de milho super gostoso. Como já mostrei
como descascar esses abacates, não vamos perder tempo. Amasse mais três abacates grandes. E adicione três colheres
de sopa de suco de limão fresco. Estou usando duas espigas
de milho que grelhei e tenho um tutorial super fácil
no meu blog para isso. Vou criar um link para ele nas notas. Eu amo que ele tenha aqueles lados carbonizados e é doce e esfumaçado. Depois de cortar o milho das espigas, quebre os
grãos grosseiramente com as mãos. E não há necessidade de perfeição aqui. Eu amo grandes pedaços de milho no meu guacamole. Adicione isso à sua tigela
com o purê de abacates. Para este guacamole, estamos
usando metade de uma cebola roxa para um sabor um pouco mais doce. Adicione também meia xícara de coentro,
meia colher de chá de sal, um quarto de colher de chá de pimenta e meia colher de chá de cominho moído para um pouco de sabor defumado. Novamente, mexa apenas até que esteja combinado e, em seguida, cubra com filme plástico para evitar que dourar. Mesmo se você estiver armazenando isso
em um Tupperware com tampa, certifique-se de colocar o filme plástico diretamente sobre a
superfície do guacamole. Essa única dica manteve muitos lotes de guacamole lindos. Agora, por último, mas não menos importante, o terceiro lote é um guacamole picante, e este é o favorito do meu marido. Certifique-se de adicionar aquele suco de limão fresco, e aposto que você já
memorizou essas etapas porque é muito fácil. Adicione metade de uma cebola branca em cubos, um tomate em cubos e
meia xícara de coentro fresco. E agora, para a parte divertida, porque este é um guacamole picante, você vai precisar de algumas pimentas picantes. Se você deseja mantê-lo bem suave, use duas pimentas jalapeño. Para um guacamole mais apimentado,
adoramos essas pimentas serrano, que são duas vezes mais picantes que os jalapenos. E se você for realmente
sério sobre o seu cio, você pode ir para um habanero, mas você pode se arrepender de suas
decisões pela manhã. Pimentas serrano são nosso meio-termo, mas ainda são picantes, então recomendo o uso de
luvas para cortá-las em cubinhos. Vou criar um link para as luvas
que estou usando nas notas. Para cortar o pimentão serrano em
cubinhos, corte primeiro as pontas e depois corte cada uma
ao meio. Use uma colher de chá para
raspar as sementes do centro. Deixar as sementes dentro fará com que o guacamole fique ainda mais picante. Hoo, e eu já posso
sentir o calor deles nos meus olhos e na minha garganta. Uau, vai ser bom. Para picar os pimentões picantes, primeiro corte-os em tiras finas. Em seguida, pique-os
em dados pequenos e uniformes. E eu gosto de ter certeza de que
eles são picados finamente para que se misturem bem com o guacamole e ninguém ganhe aquele pedaço grande de pimenta picante em suas batatas fritas. Adicione-os à sua tigela de guacamole. E se você ainda não tiver um, o raspador de alimentos torna o
trabalho de preparação muito mais fácil e rápido. Vou criar um link para isso nas notas. Eu tenho meu espremedor de alho favorito aqui. Vou espremer dois
dentes médios de alho fresco.
O alho adiciona
outro toque picante de sabor. Para finalizar, tempere o guacamole com meia colher de chá de sal, um quarto de colher de chá de pimenta-do-reino e meia colher de chá de cominho em pó. O cominho é como um ingrediente secreto que descobrimos ao longo dos anos à medida que aperfeiçoávamos nossos guacamoles. Experimente e você vai se apaixonar. Tudo bem, todos os meus sonhos com guacamole estão se tornando realidade agora. Vou pegar os outros dois lotes e vamos fazer esse teste de sabor. É hora da festa. (risos) Tudo bem. (risos) Estou ridiculamente tão animado agora porque é para isso que
vejo agora. (risos) Tudo bem. Tudo bem, vou derrubá-lo. Vou abaixar
para fazer este teste de sabor. Vamos começar com o
clássico guacamole robusto. Ah, e adoro a
textura de tudo isso. Eu adoro quando há alguns
pedaços de guacamole no chip. Tão bom. Na verdade, procuro os pedaços maiores. Ok, vamos lá. Mmm. Mmm. Uau. Isso, meus amigos, é um golpe certeiro. Guacamole autêntico. É simples e
perfeito do jeito que está. E essa proporção de abacate
para suco de limão é perfeita. Limão é clássico para guacamole, mas se você não tiver limão na geladeira , pode substituí-lo por suco de limão fresco , mas certifique-se de que seja fresco. Isso faz toda a diferença. Ah, é tão, tão delicioso. Eu amo isso como um aperitivo ou uma cobertura. Uau. Ok, passando para o guacamole número dois, que é o nosso milho torrado. Devo dizer guacamole de milho grelhado. Oh meu Deus, olhe para isso. Este não contém apenas grandes pedaços de abacate, mas também grandes pedaços de
milho grelhado. (risos) Este é um dos meus favoritos de todos os tempos. É tão bom. Ok, vamos lá. Mmm, mmm. Mmm. De novo, tão fresco com o suco de limão. E adoro as notas
do doce do milho, e do esfumaçado porque foi grelhado. E porque tem aquele
pouquinho de cominho ali, faz toda a diferença. Não pule esse cominho.
Guacamole de milho cremoso e espesso. E por último, mas não menos importante , aquele que provavelmente fazemos com mais frequência, porque amamos guacamole picante. E é uma coisa muito legal de fazer colocar um pouco de
pimentão fatiado por cima para que as pessoas saibam
que vai ficar picante, ok? Não seja cruel. (risos) Avise-os. Tudo bem, aqui vamos nós. Ok, não sei, talvez
eu deva pegar um pouco de água para esses (risos) serranos. E você também pode usar
jalapeño, que é mais brando, às vezes um pouco brando demais
para mim, mas tudo bem, vamos lá. Mm, estou pronto, prepare-se. (risos) Mmm. Uau. É picante e um pouco ardente, mas não é opressor
, está certo. E se você realmente quer ficar
louco, use o habanero. Apenas deixe as pessoas saberem que você fez. Isso acabou de fazer meu dia e eu não posso esperar para comer o resto disso.
E também o cominho neste também , dá gosto de guacamole autêntico que você comprou em um
restaurante mexicano realmente bom. É difícil escolher um favorito. É realmente. Faça-os uma vez e você
os fará de novo e de novo. Você agora é um chefe guacamole. (risos) Obrigado.
Poderá ver o vídeo no youtube Aqui
