– Este é o bolo mais pedido e vou te ensinar como fazer. Ei todo mundo. É , e hoje vou mostrar como fazer bolo de veludo vermelho. Esta úmido e voce vai adorar como fazemos o melhor glacê de cream cheese. E eu estou com desejo de bolo, então vamos começar. (bateria) Você precisará pré-aquecer o forno a 350 graus Fahrenheit, em seguida, unte duas formas de bolo de 23 centímetros com manteiga.
Além disso, para evitar que os bolos grudem nas formas, Também gosto de polvilhar com um pouco de farinha, e certifique-se de tirar o excesso. Depois de untar as formas com manteiga e enfarinhadas, deixe-os de lado até que esteja pronto para usá-los. Esta preparação rápida irá garantir que os bolos se soltem facilmente.
Agora vamos fazer a massa do bolo. Combine duas xícaras e meia de farinha para todos os fins, duas colheres de sopa de cacau sem açúcar, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de sal. Misture rapidamente até que estejam combinados. Agora, vamos peneirar os ingredientes secos para ter certeza de que tudo está realmente bem misturado. Peneirar também garante que a migalha de seu bolo é macio e fofo, e farei um link para o sifter nas notas. Reserve os ingredientes secos.
Agora, em uma tigela grande, misture meia xícara ou um pedaço de manteiga sem sal amolecida, e uma xícara e meia de açúcar. Creme esses juntos com uma batedeira. Demora um ou dois minutos para a manteiga e açúcar para vir junto, e você só quer continuar misturando até que o açúcar esteja umedecido com a manteiga, e tem uma consistência de neve pulverulenta. Você precisará de dois ovos em temperatura ambiente.
Adicione um de cada vez, batendo bem a cada adição. Assim que os ovos estiverem bem incorporados, adicione duas colheres de chá de extrato de baunilha, e estamos usando nosso extrato caseiro. Vou deixar um link para a receita de dois ingredientes nas notas. Misture rapidamente essa baunilha. Agora com o mixer ligado, adicione três quartos de xícara de óleo vegetal, ou você pode usar um azeite leve.
Eu tenho uma xícara de leitelho desnatado em temperatura ambiente. E nisso, vou mexer uma colher de chá de vinagre branco. A mistura de leitelho e vinagre adiciona grande umidade ao bolo e ativa o bicarbonato de sódio então você acaba com um bolo muito fofo. Adicione a mistura de leitelho, e misture até ficar homogêneo e bem incorporado.
Agora adicione seus ingredientes secos de uma vez, e com a batedeira em velocidade baixa, mexa até ficar bem homogêneo. Pare de misturar quando estiver uniformemente úmido e você não vê mais nenhum fio seco de farinha. Também certifique-se de raspar a tigela enquanto estiver misturando para pegar qualquer bolsão de farinha.
Por último, mas não menos importante, vamos transformar isso em uma massa de bolo de veludo vermelho. Para torná-lo aquela cor vermelha clássica, Eu recomendo fortemente o uso de um corante alimentar em gel. Este é o que estou usando, e farei um link para isso nas notas da receita. Tudo que você precisa é de meia colher de chá, e um pouco vai longe.
Você pode até usar menos corante alimentar se quiser, apenas adicione à sua preferência usando o mixer em baixa velocidade, misture até que a cor esteja bem incorporada na massa, raspando a tigela conforme necessário. Assim que a cor da massa estiver uniforme, voce vai transferi-lo, e divida-o igualmente entre as formas de bolo preparadas.
Minha melhor dica para obter camadas uniformes de bolo é usar uma balança digital de cozinha. Zere sua fôrma de bolo, então você pode ver exatamente a quantidade de massa que você despejou em cada fôrma. E certifique-se de obter até a última gota daquela deliciosa massa de bolo de veludo vermelho.
Agora use sua espátula para espalhar a massa uniformemente nas bandejas, e vamos transferir isso e asse em forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos. O que adoro nesta receita é que as camadas do bolo aumentam uniformemente e tem um topo nivelado, então não há necessidade de aparar. Para testar o cozimento, insira um palito no centro do bolo, e deve sair limpo.
Assim que as camadas saírem do forno, deixe-os descansar em suas panelas por cerca de 20 minutos. Passe uma espátula fina ou faca nas bordas do bolo para soltá-los das panelas. Agora inverta o bolo com cuidado sobre uma gradinha. Às vezes você precisa dar um tapinha na frigideira para que deslize para fora, mas normalmente, eles deslizam facilmente.
Uma vez que suas camadas estão em seu rack, você deve colocá-las de lado e deixe-os esfriar completamente até a temperatura ambiente antes de adicionar a cobertura e montar seu bolo. Para fazer nossa cobertura favorita de cream cheese,
você vai precisar de uma xícara e meia ou três quartos de libra de manteiga amolecida sem sal. Certifique-se de não amaciar demais os ingredientes. Isto está à temperatura ambiente por cerca de uma hora e meia, e você pode ver que pode indentá-lo levemente com o dedo, mas ainda deve ser um pouco frio ao toque. Adicione a manteiga em pedaços em uma tigela grande, e use uma batedeira para bater isso em alta velocidade por cerca de um minuto, ou até que esteja liso e de cor clara. E é importante raspar a tigela periodicamente para ter certeza de que você não tem nenhum pedaço de manteiga que não estão misturados. (zumbido do mixer) Agora adicione o cream cheese amolecido.
E, novamente, você quer usar um cream cheese estilo bloco e certifique-se de que não é excessivamente suavizado. A chave para ter um grosso e cobertura de cream cheese para barrar é certificar-se de que seus ingredientes estão na temperatura certa. (zumbido do mixer) Agora vença aqueles juntos em velocidade média-alta até que o cream cheese e a manteiga estejam bem incorporados, raspando a tigela conforme necessário.
Agora adicione uma colher de sopa de extrato de baunilha e um oitavo de uma colher de chá ou uma generosa pitada de sal. Bata-os até ficar bem combinado. Eu gosto de adicionar quatro xícaras ou um total de meio quilo de açúcar de confeiteiro, porque acho que tem o melhor equilíbrio de doçura. Vamos adicionar o açúcar de confeiteiro uma xícara de cada vez, e mexa em velocidade baixa até incorporar. (zumbido do mixer) Depois que todo o açúcar de confeiteiro estiver pronto, acelere o mixer para alta velocidade e continue batendo por mais dois a três minutos ou até que o glacê esteja batido, espesso e espalhe.
Tudo bem, nosso glacê está pronto, e nosso bolo está agora em temperatura ambiente então é hora de montar. Coloque a primeira camada de bolo em uma travessa, e vamos adicionar uma quantidade generosa de glacê acima do topo. Eu amo uma espessa camada de glacê entre minha camada de bolo, então estou usando cerca de um terço do glacê Espalhe uniformemente nas bordas do bolo. Agora cubra isso com sua segunda camada de bolo. E eu gosto de colocá-lo de cabeça para baixo para que você tenha a superfície mais lisa e uniforme para o topo. Agora vamos quebrar o revestimento do bolo, o que significa que você vai aplicar uma fina camada de glacê em toda a volta do bolo. O revestimento de migalhas cola as migalhas e selos na umidade do bolo. Depois de terminar com uma camada uniforme de migalhas, adicione um pouco mais de cobertura na parte superior e nas laterais até que esteja uniformemente revestido. Eu adoro usar minha espátula offset para isso, torna o glacê do seu bolo muito mais fácil, e farei um link para esta ferramenta e todas as nossas ferramentas favoritas nas notas. Quando estiver satisfeito com seu bolo glaceado,
Limpe a base do prato de bolo com uma toalha de papel. Agora transfira o restante do glacê para um saco de confeitar, equipado com uma grande ponta de estrela aberta. Vamos usar o resto desta cobertura de cream cheese para enfiar folhados por cima do bolo. E porque o glacê está um pouco apagado, e eu gostaria que se firmasse, Eu vou colocar isso na geladeira enquanto adicionamos granulado ao bolo. É assim que gosto de decorar o meu bolo de veludo vermelho. Estou usando dois tipos diferentes de granulado vermelho. Comece adicionando os granulados maiores em torno da borda superior do bolo. Também aplique um pouco de granulado na borda inferior do bolo. E estou apenas jogando suavemente os granulados para o lado, Não tenho nenhum truque secreto para isso. E porque eu tenho a base do meu prato de bolo limpa, Posso reutilizar alguns dos granulados que caem da borda. Também estou usando um pouco de açúcar de lixa vermelho, e seguindo o mesmo padrão. E o açúcar de lixa apenas preenche os granulados. Esta forma de decoração faz com que pareça muito bonito para um aniversário, ou dia dos namorados, ou até mesmo para o Natal.
Depois de limpar seus granulados extras do seu prato de bolo, vamos colocar aquela cobertura gelada por cima. Adicione pequenas rosetas ou folhados nas bordas do bolo. Antes de cortar isso, Gosto de refrigerar por cerca de uma hora. Isso vai firmar um pouco a cobertura e apenas torná-lo muito mais fácil de fatiar. Quem está animado? (risos) Eu estou, (risos) porque eu vou comer um pouco de bolo. E agora está firme o suficiente para que eu possa cortá-lo facilmente. Essa é a única razão para refrigerar, apenas para tornar mais fácil de servir, as camadas do bolo ficam um pouco melhor juntas. Então é isso que vamos fazer.
Vamos fazer o teste de sabor porque quero um pouco de bolo. Tudo bem, aqui vamos nós. E eu gosto de limpar a faca entre as fatias, para que você obtenha um corte realmente limpo, assim como fazemos com o cheesecake. Ok, vamos lá. Oh meu Deus, olhe para isso. (risos) Oh, ok, yum yum, yum. Ok, e nós vamos apenas ir em frente porque eu quero meu bolo. (risos) Eu quero meu bolo e vou comê-lo também. (risos) Ok, vamos lá. Ah, e é tão macio. As natas e o bolo, super húmidos, um miolo perfeito. Isso é excelente! (risos)
Estamos trazendo as grandes palavras. (risos) Sério, tem gosto de bolo de padaria, como uma padaria chique. É úmido e você pode sentir o gosto aquele pouco de cacau no bolo. O bolo em si tem um sabor muito rico. É tão decadente e delicioso. Sério, é como se eu não conseguisse parar, só uma mordida porque é muito bom. É como se derreter na boca, delicioso. Eu também adoro o fato de não ser muito doce, tanto o bolo quanto a cobertura, é perfeito. E talvez seja por isso que sempre posso comer um pedaço bem grande. (risos)
Você pode congelar o bolo e pode congelar a cobertura, o que é incrível porque eu adoro sobremesas preparadas com antecedência, perfeito para festas. Não deixe de conferir mais sobremesas em NatashasKitchen.com. E se você estiver criando um cardápio para o Dia dos Namorados, ou um menu para qualquer ocasião especial, confira algumas de nossas melhores receitas AQUI =>>>
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