Tradicionais Rolinhos de Repolho
Rolinhos de repolho aparecem na culinária de muitos países do Leste Europeu. Normalmente, as folhas de repolho cozidas são recheadas com uma saborosa mistura de carne e arroz, depois cobertas com molho de tomate e creme de leite e terminadas no forno. No entanto, como em muitos outros pratos, cada cozinheiro e cultura tem sua própria variação.
Ingredientes
ROLOS DE REPOLHO
1 cabeça de repolho grande
1 kg de carne moída de frango e carne bovina é uma ótima combinação
1 /2kg de arroz branco
2 cebolas médias em rodelas finas
2 cenouras grandes raladas
3 colheres de azeite
1 colher de sal a gosto
1 colher de chá de pimenta a gosto
MOLHO DE REPOLHO
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara de creme de leite
1 cebola grande cortada em meias argolas
COMO PREPARAR:
=Cozinhe o arroz em uma panela com água e sal até ficar cozido. Refogue a cenoura ralada e a cebola cortada em rodelas com azeite.
=Resfrie o arroz e as cenouras com a cebola, misture-os com a carne em uma tigela grande, adicione verduras e especiarias e misture bem.
=Leve 1 litro de água para ferver em uma panela grande e funda e coloque o repolho na panela. Ferva por 2-3 minutos, corte e retire as folhas de repolho superiores, tentando evitar que elas travem. Repita até que as folhas de repolho fiquem muito pequenas. Deixe as folhas esfriarem.
=Corte a parte dura das folhas de repolho cortando cada pedaço em dois e removendo o meio da folha
=Coloque a folha de repolho em sua mão, adicione o recheio e dobre a folha de repolho em um rolo.
=Pressione a parte superior do bolso no enchimento.
Coloque os rolinhos de repolho em uma panela de cerâmica, bem espaçados.
=Para o Molho – pré-aqueça a frigideira com um pouco de azeite, adicione as rodelas de cebola e refogue até dourar. Despeje o creme de leite e o molho de tomate na panela. Combine tudo junto.
=Despeje o molho sobre os rolinhos de repolho. Asse-os em um forno a 375F por 45 minutos.
=Sirva os rolinhos de repolho enquanto estão quentes com uma colherada de creme de leite.
